你爱吃的小面包，居然含有这种食品添加剂！

少吃加工食品，它们通常含有更多的包装和添加剂 #生活常识# #环保生活Tips# #低碳饮食#

（来源：莱阳市疾病预防控制中心）

你爱吃的小面包，居然含有这种食品添加剂!

在这个快节奏的时代，各式各样的小面包以其便捷性和诱人的味道成为上班族、学生党餐桌上的常客。然而，面包中的“毒防腐剂”——脱氢乙酸钠近期在网络上引发了热议，并因其安全性相关话题引起不少网友担忧。

脱氢乙酸钠到底是个啥？

它又有哪些潜在的危害？

今天我们一起来了解一下↓

一、什么是脱氢乙酸钠

脱氢乙酸及其钠盐，即脱氢乙酸钠（也称脱氢醋酸钠），是一种较为常见的广谱食品防腐剂，它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，延长保质期。

与苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等弱酸类防腐剂不同，脱氢乙酸钠的抑菌效果几乎不会受到酸碱度的影响，pH值在4-8的范围内都有较强的抑菌效果。且因其价格低廉，被广泛运用在食品领域，如烘焙食品、腌制品、调味品、肉类制品等食品中来防止食物腐败。

二、脱氢乙酸钠有何危害？

近年来，随着对脱氢乙酸钠危害性的研究增多，人们发现长期摄入脱氢乙酸钠可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝肾功能性减弱，惊厥、颤抖等，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

不过需要说明的是，不能抛开剂量谈毒性，只要不是长期、大量食用，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。

三、新国标中有哪些改变？

为规避潜在健康风险，保障公众的健康和食品安全，2024年3月，国家卫生健康委员会发布新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），对脱氢乙酸及其钠盐的使用范围和在特定食品的使用剂量进行了调整。

新国标删除了其在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）7类食品中的使用规定。同时，新国标还降低了脱氢乙酸及其钠盐在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1.0g/kg调整为0.3g/kg。新版标准将于2025年2月8日开始实施。

目前，处在新旧标准交替期间，建议大家购买小面包时选择正规品牌和渠道，并仔细查看配料表，只要食品中没有违规添加，并且明确标注，仍可以放心选购。当然出于健康考虑，我们要避免长期连续大量地食用含有脱氢乙酸钠的食品，多吃天然、新鲜的食物，注重饮食的多样性和均衡性，这样才能确保我们的饮食安全，享受健康美味的生活。

供稿科室：营养与食品卫生科

稿件作者：王晓华

通讯员：李欣诺

本期编辑：姜淑霞

网址：你爱吃的小面包，居然含有这种食品添加剂！ https://www.yuejiaxmz.com/news/view/974885

相关内容

10种含添加剂最多的食物，你天天在吃
生活中有多少食品含有食品添加剂？ 爱问知识人
吃一根雪糕=吃14种食品添加剂，你敢吃吗？
食品添加剂真的有害吗？不一定，这些添加剂你每天都吃，还有益呢
明年起，面包里不能有这种添加剂！
吓人！食品添加剂的危害竟然这么大？！
一文带你了解食品添加剂和《食品添加剂使用卫生标准》
12种常见的食品添加剂
你不懂的食品添加剂
面包糕点为何不再使用这种添加剂

随便看看