素食主义者必看，口感犹如肉类的10款素食菜谱

发布时间：2025-05-16 01:06

素食主义者可以通过豆腐和蔬菜制作素食汉堡，口感接近真肉。 #生活知识# #饮食技巧# #素食主义#

素食主义已经成为了很多人生活的一部分，许多人选择素食主义的原因不仅是健康，更重要的是出于对动物的保护和对环境的关注。但很多人往往认为素食就只有蔬菜，让很多人望而却步。但是，如今的素食主义已经有了很多变化和丰富多样的口味，不仅可以保证营养均衡，还能够享受到美食的味道。下面将一一为大家介绍10款口感犹如肉类的素食菜谱。

一、素板腱——炒香菇

原料：3只香菇、适量的玉米淀粉、适量的盐、适量的食用油、适量的葱、适量的酱油、适量的醋、适量的白糖、适量的生抽。

步骤：1、香菇切成厚片，将玉米淀粉撒在香菇片上，翻动均匀；2、将锅烧热，加入食用油，等到油温达到七成热后，将香菇片放入锅中炒至两面金黄；3、加入适量的葱末，酱油、醋、白糖和生抽，略微煮沸即可。

这道菜谱肉质和比较韧性的板腱十分相似，香菇的口感更像是肉类，甜酸味道独特，非常美味。

二、素鸡丝——大豆鸡肉

原料：适量的大豆蛋白、适量的食用油、适量的葱、适量的姜、适量的醋、适量的盐、适量的酱油、适量的糖、适量的花椒粉。

步骤：1、将大豆蛋白泡发20分钟后，将其过水煮熟；2、将煮熟的大豆蛋白切成丝，将葱姜切成丝备用；3、将酱油、糖、盐、姜末、葱花、醋混合在一起，加入适量的水煮沸，制作鸡肉汁；4、将大豆蛋白丝炒至金黄色，加入制作好的鸡肉汁，翻炒均匀即可。

这种素食做出来的口感类似于真正的鸡肉，而且十分入味，非常适合爱吃肉类但想要减少对动物的伤害的人们。

三、素凉肉——炒豆皮

原料：适量的豆皮、适量的食用油、适量的葱、适量的姜、适量的醋、适量的盐、适量的酱油、适量的糖。

步骤：1、将豆皮切成条状，冷水浸泡20分钟；2、将葱、姜切成末备用；3、将热水烧开，放入豆皮焯水，捞出晾凉备用；4、锅中放适量的食用油，烧至5成热，加入葱、姜炒香，再加入豆皮快速翻炒；5、根据口味加盐、酱油和糖，拌匀后加入适量醋混合均匀即可。

这款素食菜谱口感犹如凉肉，豆皮的质地有些类似于肉质，而且肉质更加韧性，口感细腻，吃过一次瞬间让你忘记那些真正的肉类。

四、素烤肉——素烤肠

原料：100克的豆腐干、适量的面粉、适量的食用油、适量的辣椒粉、适量的生姜、适量的盐、适量的酱油。

步骤：1、将豆腐干切成薄片，放入盆中，加入适量的盐、酱油、生姜、充分搅拌腌制20分钟；2、将腌制好的豆腐片均匀的沾上面粉，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时；3、热锅凉油，将豆腐片放入锅中煎至两面金黄即可。

这道素烤肉味道和肉质很像，加上调味料的融合和香味的提升，完全可以达到真正肉类的效果，且热量更低健康。

五、素牛肉——素牛肚

原料：1块大白菜叶、适量的淀粉、适量的酱油、适量的辣椒酱、适量的糖、适量的盐、适量的食用油。

步骤：1、将大白菜叶清洗干净，茎部封口切除，食用油均匀的涂在大白菜上；2、将制作好的糖酱和适量的油混合在一起；3、将煮热的淀粉水沾在大白菜叶上，再沾一层面粉，再浸在热水里5秒钟，捞起放入油锅中炸至金黄色；4、炸好的大白菜沥干水，调入辣椒酱、酱油、糖、盐，拌匀入味即可。

这道素食菜谱的肉质性质和口感都和牛肉非常类似，多了一份清爽和健康，也就更加符合了素食者的需要。此外辣椒酱与豆腐干的混合使用，增加了味道的层次感。

六、素麻辣香肠——香菇酱肠

原料：适量的香菇、适量的南瓜、适量的玉米粉、适量的面粉、适量的鸡精、适量的盐、适量的五香粉、适量的辣椒粉。

步骤：1、将南瓜切成薄片，入锅中用蒸的方式煮熟，取出晾凉；2、将南瓜泥和切碎的香菇倒入研磨中磨制成馅料，加入适量的鸡精、盐、五香粉和辣椒粉混合均匀备用；3、将玉米粉和面粉混合在一起，慢慢的加入适量的水，搅拌均匀成为面团，揉搓成条状，再用保鲜膜绕好；4、煮开水，将绕好的面团放入锅中煮熟，再将煮好的面团切成均匀的小段，取一小段面团，揉成纺锤形，然后将香菇酱装入中间，将两端捏紧，用牙签固定即成。

这道菜的口感独特，结实外皮带有一丝黏稠，而酱料的味道独具特色，做出来的素食菜谱完全可以满足嗜辣口的人们。

七、素焖肉——红烧茄子

原料：适量的茄子、适量的食用油、适量的葱、适量的姜、适量的蒜、适量的酱油、适量的料酒、适量的盐、适量的白糖、适量的水淀粉。

步骤：1、将茄子切成条状，放入加水的锅里焯水待出锅；2、将热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，再放入煮好的茄子翻炒，加入酱油、料酒、盐、白糖一起翻炒均匀；3、最后加入少许的水淀粉勾芡即可。

这款素食菜谱口感细腻，做出来的茄子不仅非常入味，而且茄子本身的肉质和质地也非常相似于肉类，所以就完全可以做成一道非常有营养而且美味的素焖肉。

八、素排骨——素烤排骨

原料：适量的烤豆腐、适量的生姜、适量的蒜、适量的盐、适量的糖、适量的酱油、适量的黑胡椒粉、适量的芝麻。

步骤：1、将烤豆腐切成排骨大小；2、将烤豆腐放入烤盘中，涂上生姜蒜末、盐、糖、酱油和黑胡椒粉拌匀；3、在中火条件下放到预热好的烤箱里，焙烤10分钟左右；4、取出烤盘，撒上芝麻粒即可。

这道菜可以模仿出排骨的肉质，口感十分的独特，而且对于所有人来说都格外的可口，既能保证饱腹感，又不会打扰减肥计划。

九、素叉烧——荔枝素肉

原料：适量的荔枝肉、适量的老抽、适量的生姜、适量的鸡精、适量的糖、适量的盐。

步骤：1、将荔枝肉切成均匀的小段；2、将生姜切成末，炒锅热油，加入炒香生姜末，加入荔枝肉快速翻炒，使其熟透；3、加入生抽、盐、糖、鸡精，再加入少许的水，煮沸命色。