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《中国家常菜谱大全》包含各种家庭烹饪实用技巧。 #生活乐趣# #日常生活乐趣# #烹饪乐趣# #烹饪书推荐#

家庭实用菜谱大全(高清彩印版)

第一章：家常菜谱

一、开胃菜

1.凉拌黄瓜

原料：黄瓜、盐、醋、蒜、辣椒油、芝麻油

做法：黄瓜洗净切片，加盐腌制10分钟，挤去水分，加入醋、蒜、辣椒油、芝麻油拌匀即可。

2.蒜泥白肉

原料：猪里脊肉、蒜、生抽、醋、糖、辣椒油、芝麻油

做法：猪里脊肉煮熟切片，蒜泥加入生抽、醋、糖、辣椒油、芝麻油调成汁，淋在肉上拌匀即可。

二、热菜

1.宫保鸡丁

原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、油

做法：鸡胸肉切丁，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟，热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，加入鸡丁翻炒，加入葱、姜、蒜炒香，加入调料翻炒，加入花生米翻炒均匀即可。

2.西红柿炒鸡蛋

原料：鸡蛋、西红柿、盐、糖、油

做法：鸡蛋打散，西红柿切块，热锅凉油，放入鸡蛋液炒至凝固，加入西红柿翻炒，加入盐、糖调味即可。

三、汤品

1.鸡蛋汤

原料：鸡蛋、葱花、盐、油

做法：热锅凉油，放入葱花炒香，加入适量水烧开，打入鸡蛋液，加盐调味即可。

2.西红柿鸡蛋汤

原料：鸡蛋、西红柿、盐、糖、油

做法：热锅凉油，放入西红柿块翻炒，加入适量水烧开，打入鸡蛋液，加盐、糖调味即可。

第二章：特色菜谱

一、地方特色菜

1.四川麻婆豆腐

原料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉、油

做法：豆腐切块焯水备用，热锅凉油，放入牛肉末炒香，加入豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜炒香，加入适量水，放入豆腐块，加入盐、糖、生抽调味，用淀粉勾芡即可。

2.江南糖醋排骨

原料：排骨、葱姜蒜、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、油

做法：排骨焯水备用，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒，加入糖、醋、生抽、料酒调味，用淀粉勾芡即可。

二、海鲜料理

1.清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、葱姜蒜、蒸鱼豉油、料酒、油

做法：鲈鱼去内脏洗净，鱼身划几刀，葱姜蒜切片，放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油、料酒，上锅蒸10分钟，取出淋上热油即可。

2.蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料：扇贝、粉丝、蒜蓉、蒸鱼豉油、料酒、油

做法：扇贝去壳洗净，粉丝泡软备用，蒜蓉加入蒸鱼豉油、料酒拌匀，放在扇贝上，粉丝放在扇贝旁边，上锅蒸10分钟，取出淋上热油即可。

三、素食佳肴

1.麻婆豆腐

原料：嫩豆腐、豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉、油

做法：豆腐切块焯水备用，热锅凉油，放入豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜炒香，加入适量水，放入豆腐块，加入盐、糖、生抽调味，用淀粉勾芡即可。

2.素炒三丝

原料：胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、盐、糖、生抽、油

做法：胡萝卜、黄瓜、豆腐皮切丝，热锅凉油，放入三丝翻炒，加入盐、糖、生抽调味即可。

第三章：节日与庆典菜谱

一、春节家宴

1.红烧肉

原料：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒、油

做法：五花肉切块焯水，热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入五花肉翻炒，加入老抽、生抽、冰糖、料酒调味，加水没过肉块，小火炖煮1小时，大火收汁即可。

2.腊味合蒸

原料：腊肠、腊肉、香干、豆腐、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、料酒、油

做法：腊肠、腊肉切片，香干、豆腐切块，热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入腊味、香干、豆腐翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒调味，加水没过食材，小火蒸煮1小时即可。

二、中秋节美食

1.月饼

原料：面粉、转化糖浆、花生油、碱水、鸡蛋、月饼馅（豆沙、莲蓉、五仁等）

做法：面粉、转化糖浆、花生油、碱水混合揉成面团，分割成小剂子，包入月饼馅，放入月饼模具中压制成型，刷上鸡蛋液，烤箱预热至180度，烤制1520分钟即可。

2.桂花酒酿圆子

原料：糯米粉、糖、酒酿、桂花、水

做法：糯米粉加水和成面团，搓成小圆子，煮熟备用，酒酿加水煮开，加入糖和桂花，放入圆子搅拌均匀即可。

三、圣诞节盛宴

1.烤火鸡

原料：火鸡、洋葱、胡萝卜、芹菜、迷迭香、百里香、盐、黑胡椒、黄油、油

做法：火鸡内外抹上盐、黑胡椒，塞入洋葱、胡萝卜、芹菜，涂抹上黄油，放入预热至180度的烤箱中烤制34小时，取出后静置30分钟，切片即可。

2.圣诞布丁

原料：葡萄干、无花果干、橙皮、杏仁片、面包屑、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、香草精、白兰地酒

做法：将葡萄干、无花果干、橙皮、杏仁片、面包屑混合，加入牛奶、鸡蛋、黄油、糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、香草精搅拌均匀，倒入模具中，淋上白兰地酒，用锡纸封口，放入预热至150度的烤箱中烤制2小时，取出后浸泡在白兰地酒中，冷藏过夜，再次烘烤1小时即可

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