生活中肉类食物如何正确储存

学习正确的食物储存方法，如肉类冷藏，蔬果通风存放。 #生活技巧# #节省生活成本# #生活垃圾分类指南# #食物浪费减少策略#

生活中肉类食物如何正确储存

大   中   小

转藏全屏

　　肉类食品包括猪、牛、羊肉及其加工制品。市场上供应的肉分新鲜肉和冻肉两种，无论是鲜肉还是冻肉，用来放入冰箱贮藏的肉一定要质量好：鲜肉要新鲜，肉质富有弹性；冻肉则应坚硬如冰，脂肪洁白，如果已解冻，不太坚硬，就不宜再放入冰箱长期贮藏。

　　如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位；准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

　　对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

　　为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来；有些冰箱用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，组织养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减。正确的冷冻方法，先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。

　　经过速冻的肉类食品，最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异。有的人心急，将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。铢不知这样一来，肉细胞及肉纤维间结成冻的美昧肉汁，一下子都溶化成液体，流到肉组织外，既丧失了不少营养素，又使烹调好的肉不嫩滑，老而乏味。

　　现在有一种新式的双门电冰箱，它在冷藏室上部增设了一个0--3℃的“冰温保鲜室”，在这一温度下，对被贮藏的肉类食品采用策冻结贮藏，它比通常用的冷冻法好，能最大限度保持肉类食品的营养价值和新鲜程度，而且便于食前加工。

　　这种方法除了适宜于贮存鲜肉外，同样适用于鲜鱼、鱼虾、之腿和香肠等食品的贮藏，保鲜期可达七天左右。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。

网址：生活中肉类食物如何正确储存 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/982889

相关内容

正确储存食物的方法 如何正确储存食物
如何正确储存日常生活中的食物？
居家如何正确的储存食物
冰箱如何正确储存肉类？7个事项要注意
正确储存食物的方法 如何正确储存食物
如何正确储存食物：延长保鲜期的技巧(如何储存食物PPT)
食品储存方法：如何正确保存食物，延长保质期
如何正确储存食物，保持其新鲜和味道？
冰箱怎么储藏东西 冰箱中如何正确的储存食物
如何正确地储存食物以预防变质？

随便看看