骑楼炸炸野 | 童年记忆有一千零一个，却少不了炸串的味道

发布时间：2025-05-19 01:32

少食油炸和高热量零食 #生活常识# #养生常识# #儿童营养#

有些食物，

开心要吃来庆祝一下，

不开心也要吃来开心开心，

在它面前，什么烦恼都不是事儿～

今天就来说一个让人又爱又恨的美味——炸炸野，就算是喜好清淡的湛江人，在咸淡得宜的炸物面前，都无可奈何，只想吃完再吃，凭实力俘获吃货的芳心！

行走在三民街道上，无意中在骑楼下发现一家炸物店，要不是香味窜过鼻尖，都很难被人发觉。

这家藏在骑楼下的炸炸野，或许还不是一家真正意义上的店，它没有具体的名字，也没有菜单，是老奶奶和老爷爷一家人经营的小店，由于藏在骑楼之下，人们称之为“骑楼炸炸野”，

蕴含着满满的人情味和浓郁的街道邻里气息。

别看它门面简朴，鸡翅鸡爪、火腿云吞、土豆茄子、蟹棒鱼丸、菜卷豆皮、牛奶香蕉、河粉面条……琳琅满目的食材，荤素多样，让人挑花了眼，每挑选一串都好像在做一个无比重要的决定。

随着挑选好的串串小分队，依次进入油锅，只听“滋滋啦啦”，小可爱们纷纷裹上了焦黄的外衣，自带的高热量，能令人瞬间快乐几分，不断飘出的油炸香气，光是站在边上看，便是一种极大的满足，在这阴晴不定的天气里，太需要来点油炸促进多巴胺。

老奶奶说，即便是同一个人做同道菜，每次味道也稍有不同，自己已经炸了很多年的串串，虽说是驾轻就熟，但炸串的火候、下锅出锅时间的把握，决定了食物的颜色、生熟、口感、味道，素串要汁香脆爽，荤串要外脆里嫩，可一点都马虎不得。

经过油炸的食材表面，滋滋冒着滚烫的小泡，酥酥的皮、软软的心，香蕉裹着云吞皮，加上炼奶，酸酸甜甜的口感入口即化；沙河粉和面条油炸后，自带有香气，起锅后表面没有油腻感，这也是老人家自创的炸法；里脊肉的嫩滑爽口，炸土豆的香酥回味，金丝鸡柳的金黄酥脆，炸豆腐撒上香菜浇上老板秘制酱汁，回味无穷……

一个个炸串小碟，再追加几瓶冰镇维他奶，三五知己，畅聊天南海北，这就是平凡生活中简简单单的快乐。

看着老板忙碌的身影，闻着炸串的香味，他们用着同样的烹调方式，卖着不同的食物，“炸炸野”可以说是所有90后的集体回忆，好像每个人的校门口都会有个卖炸炸野的小摊，那时候没有王者，没有吃鸡，一个星期只有几十块的零花钱，但我们过得很快乐。

当回忆将时间的气息慢慢沉淀，最容易击中人心的往往是那一口质朴的味道，那是一种关于学生时代、关于成长的味道。