Sorbet（冰沙）和Sherbet（冰糕）的区别

发布时间：2025-05-20 05:24

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2023/07/30

在冰淇淋店，会看到有Sorbet（冰沙）和Sherbet（冰糕）的选择，但是除了看上去都有水果，两者有什么区别呢？你会喜欢哪一种？

sorbet（冰沙）

sorbet（冰沙）是水、甜味剂、果汁/果肉，甚至百里香或罗勒等草药的冷冻混合物。它可以作为甜点来享用，也可以作为味蕾的清洁剂来帮助味蕾转换档位，为下一道菜做准备。最好的冰沙是小批量手工制作的，只够每天吃。

虽然冰沙和冰淇淋都是冷冻而且很美味，但冰沙只由水果、甜味剂和水组成，所以不含乳制品。另一方面，Gelato充满了牛奶和奶油，所以根本不是素食主义者的选择。Gelato的质地也比一般的冰沙更厚、更奶油。

意大利冰和冰沙很容易被混淆，因为它们的水果味道和成分相似。两者之间最大的区别是，意大利冰更有颗粒感，因为它是用粗糙的、磨碎的冰来制作的。冰沙更滑一些，主要是由于调味料和冰的比例略有不同。

Sherbet，或sherbert，几乎和冰沙一样，但可以含有高达2%的奶制品、脂肪和鸡蛋——甚至可以找到一些香草味的，但这更罕见。任何含有超过2%乳制品的冷冻混合物都应该被称为冰淇淋或gelato——这是这两种冷冻食品的区别。

冰糕有多种水果口味，如菠萝味、橙味、酸橙味、覆盆子味，以及几种以漩涡味或彩虹味销售的混合味，主要是作为甜点来享用的，但它也可以装饰潘趣酒。雪糕在全国各地的餐馆都有供应，在各地的杂货店都可以买到，通常放在冰沙和冰淇淋旁边。

冰糕是sorbet（冰沙）和冰淇淋的混合体。与冰沙不同，冰糕含有乳制品，但比冰淇淋的含量少得多。冰淇淋中的乳制品使它在质地上比冰糕更奶油，冰糕更冰一点。冰糕也是用柠檬酸制成的，它在甜味中增加了一点酸味。

虽然两者具有相似的品质，但它们被认为是两种不同的水果冷冻甜点。它们有不同的起源故事，不同的质地，不同的成分。此外，冰沙被认为是素食，而冰糕则不是。

冰糕实际上是更奶油的选择，有更像冰淇淋的质地，因为它含有少量的乳制品。冰沙的稠度可能会感觉有点粗糙，因为它只是调味料和水。

实际上，一杯4盎司的香草冰淇淋比同样大小的冰沙含有更少的卡路里，主要是看含糖量。然而，想要不含乳制品或素食，就选冰沙吧。

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