常见食物的营养保健常识资料

《食物营养手册》：常见食物的营养成分解析 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学读物#

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1 生菜生菜,即叶用莴苣,质脆爽口,因宜生食而得名。生菜膳食纤维比白菜多,可消除多余脂肪,所以又叫减肥生菜。它还含有丰富的蛋白质、莴苣素以及钙、磷等矿物质,具有很高的营养价值。生菜含有甘露醇等有效成分,因此有利尿和促进血液循环的功效,也可镇痛。它还有清热解毒的作用。适宜人群: 肝火偏旺、头晕头重者、小便不利、小便浑浊者适宜使用。不宜多食人群: 脾胃虚寒者不宜多食。韭菜韭菜,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁草。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。适宜人群: 肝火偏旺、头晕头重者、小便不利、小便浑浊者适宜使用。不宜多食人群: 脾胃虚寒者不宜多食。芹菜芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓, 又名“香芹”,亦称“药芹”。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。适宜人群: 肝火偏旺、头晕头重者、小便不利、小便浑浊者适宜使用。不宜多食人群: 脾胃虚寒者不宜多食。 2 莴笋莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可混可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调动都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。适宜人群: 小便不通、高血压、糖尿病、肥胖症患者宜食。不宜多食人群: 脾胃虚弱、腹泻便溏、痛风患者不宜多食。山药健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症; 滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之; 益肺止咳:山药含有皂甙、粘液质,有润滑,滋润作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症; 降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品; 延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。适宜人群: 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者适宜使用。不宜多食人群: 山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。鲫鱼 3 鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13 克、脂肪 11 克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有中和补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。适宜人群: 身体虚弱、气血不足、腰酸腿软、孕妇宜食用。不宜多食人群: 肾功能不全、咯血、哮喘者不宜多食。樱桃樱桃又名莺桃。樱桃含有维生素 C 、维生素 P 、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾等。樱桃形小如珠,色泽红艳光洁,玲珑如玛瑙,味道甘甜微酸。在落叶果树中成熟较早,在白果之先,故称为“第一枚春果”,“百果第一枚”。樱桃中的维生素 C 可以美颜美容,消除皱斑,使皮肤细腻;富含铁,可改善缺铁性贫血; 富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动,减除便秘;抗衰老,抗癌。它还有调中益气、健脾和胃、祛风湿的作用。适宜人群: 关节炎、痛风、咽炎、贫血、低血压、饮食纳呆、消化不良者宜食。不宜多食人群: 阴虚火旺、大便干燥、口臭者不宜多食。洋葱洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神智萎顿患者的食疗佳蔬。适宜人群: 急慢性肠炎、消化不良、饮食减少、胃酸不足者、糖尿病、高血压、高脂血症、动脉粥样硬化者宜食。 4 不宜多食者: 瘙痒性皮肤病患者、眼疾者不宜多食。香菇香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之

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