揭秘！光明区学校食堂如何通过“6S”管理保障学生餐食安全？

学校食堂必须严格执行食品安全管理，确保学生饮食安全。 #生活常识# #生活安全# #食品安全法规#

随着深圳市中小学的相继开学，学生们在校的食品安全问题再次牵动了无数家长的心。近日，有幸跟随“星期三查餐厅”行动，我们深入探访了位于光明区的深圳理工大学附属实验高级中学的食堂，一探究竟其如何通过“6S”精益管理来确保学生们的餐食安全。

刚踏入这所充满现代化气息的学校，映入眼帘的便是那宽敞明亮的食堂。在食堂的入口处，风幕机和挡鼠板的设置可谓是细心周到，确保了进出的卫生安全。而一旁公示栏上醒目的食品安全等级A级证书，更是让人对这里的食品安全充满了信心。

走进后厨，我们被眼前整洁有序的环境所震撼。各类食材的存放采用了色标管理，不同颜色的收纳筐分别用于存放不同的肉类和蔬菜，一目了然，既方便管理又确保了卫生。同时，我们还注意到墙上的“食堂食材验收标准看板”，上面详细列出了各类食材的验收标准，确保了食材从源头上的安全。

在烹饪区域，我们看到工作人员正忙碌地准备着学生们的午餐。他们身穿整洁的工作服，佩戴着口罩和手套，严格按照操作规范进行烹饪。而烹饪区半成品均覆膜保存，地面无明显油污，整个区域干净卫生，让人倍感放心。

此外，我们还特别关注了食堂的留样情况。留样冰箱设置在配餐间内，留样保存时间为48小时。工作人员现场使用人脸识别系统解锁留样冰箱以供检查，我们看到留样餐品的重量均超过100g，且食品名称、留样时间、留样人员、餐次等信息齐全，完全符合标准。

在检查过程中，我们还了解到学校食堂在推行“6S”管理方面的种种努力。从整理、整顿、清扫、清洁到素养和安全，每一个环节都严格把控，确保了食堂管理的系统化和规范化。这种管理模式不仅提高了工作效率，更在无形中提升了食品安全水平。

当然，任何管理模式的推行都离不开人的参与。我们采访了学校总务处主任，他表示：“学校非常重视食堂的食品安全工作，通过实行‘6S’管理，我们的食堂环境得到了极大的改善，员工们的素养也得到了提升。我们将继续努力，为学生们提供更加安全、健康的餐食。”

通过这次深入探访，我们对光明区学校食堂如何通过“6S”管理保障学生餐食安全有了更加全面的了解。这种精细化的管理模式无疑为其他学校提供了有益的借鉴和参考。让我们共同期待更多的学校能够加入到这场食品安全管理的革新中来，为孩子们的健康保驾护航！

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