入夏后，老人饮食有讲究，这4种食材要多吃，附4道养心食谱

[健康] 多吃这4类食物可降低癌症风险 #生活知识# #饮食#

夏天一到，白天变长、夜里变短，每到这个时候，我最在意家里老人的餐桌。一是天刚热起来，老人不但胃口变得挑剔，人也容易上火、没精神；二是气温起伏大，血压、血糖也容易受影响，身体小毛病说来就来。有过低烧、夜里失眠、心烦气躁的长辈，夏天最怕吃得不对，加重不舒服。家里有老人的都懂，只要看他们饭碗干净，每一口都愿意下肚，我们做晚辈的心才算踏实。

入夏饮食，我自己格外推荐四种家常又好买的养心食材——莲子、百合、燕麦和冬瓜。这四样东西，几乎每家市场都能买到，用法一点不难，老人吃得惯，也容易消化吸收。顺便说说每一种，怎么选、怎么搭配、怎么做才最安心。

一、莲子：润心安神，夏天里最温柔的一味

莲子一直是我爸妈餐桌上的“常客”。老人年纪大了，睡眠浅、夜里烦躁、下午还容易打盹。莲子清甜，有天然的“去心火”“助安眠”的作用，而且入粥、入汤都特别柔软易嚼。

推荐食谱：莲子百合瘦肉粥

家里常煮的就是莲子百合瘦肉粥，做法不复杂，味道柔和。

材料：干莲子一把、百合30克、猪瘦肉80克（切丝或小丁）、大米半杯。

做法：干莲子和百合洗净后提前泡2小时（新鲜百合可省略泡发），瘦肉简单腌一下（放一点盐和淀粉）。大米淘净倒入砂锅，加水煮开，先放莲子和大米小火熬30分钟，再放百合、瘦肉丁，一起煮到粥稠米烂。最后加点葱花提味。

家庭操作小贴士：莲芯要不要去，随口味；家有老人怕苦，可以提前去芯。粥可以前一晚煲，早晨热一下，省事好入口。

有次我妈失眠，连着几天喝上这粥，睡得安稳了不少。提醒大家，莲子干要储存在密封罐或阴凉处，避免回潮变质。

二、百合：养心润燥，入口就是安心

百合是夏天里很有“仙气”的食材。它不只是传说里的美容佳品，还能润肺止咳、养心安神。我家每次百合上市都要多囤一些，新鲜的百合炒菜、煮粥都很合适。对老人来说，干百合也特别适合作为夏季主食或小食添补。

推荐食谱：清炒百合西芹

简单、爽脆、两三分钟搞定，适合老人牙口。

材料：新鲜百合两头、西芹一根、胡萝卜适量。

做法：西芹斜刀片，泡水片刻更脆。百合掰开放清水漂洗，去杂质。起锅倒油，先快炒西芹、胡萝卜丝，半分钟后下百合翻炒，加一点盐或者鸡精点味，断生即出锅。

家庭贴士：百合本身带微甜，无需多加调料。新鲜百合要现买现用，剩余可用湿毛巾包住冷藏保存；干百合洗干净泡软再用比较好。

我爸以前不太爱吃百合，自从尝过清炒西芹百合的脆甜，几乎每周都让我做一次。有些老人牙口不好，多炒一会儿百合就更软一些。

三、燕麦：补养心气，纤维足又易消化

很多人都觉得燕麦只有年轻人才爱吃，其实老人用燕麦做主食，既补充膳食纤维，又能稳定肠胃，还能长时间维持体能。我家早餐常备燕麦片，换换花样做，爸妈都爱喝。

推荐食谱：燕麦杂粮牛奶羹

柔软绵润，好嚼好消化，搭配牛奶还补钙。

材料：免煮燕麦片40克、糙米或玉米糁20克、牛奶250ml、葡萄干适量。

做法：燕麦片、糙米或玉米糁先用清水淘一遍，加清水煮15分钟至软烂。倒入牛奶，小火炖到浓稠，葡萄干最后加进去搅匀，出锅就可以吃。

家庭贴士：牛奶要最后加，避免煮老。做好的燕麦羹放温差不多40度时更柔润不烫口。燕麦片和杂粮均需密封干燥储存，防止氧化。

我爸腿脚不方便那阵，每天一碗燕麦羹下肚，出门活动腰腿有劲，一天精神不少。

四、冬瓜：利水消暑，夏天不可替代的食材

冬瓜价格实惠，含水量高，做汤、蒸煮、烧菜都适合。老人夏天容易浮肿，中午热得吃不下饭，冬瓜味淡、性凉又不刺激，怎么吃都顺口。

推荐食谱：冬瓜虾皮豆腐汤

家常汤水的模样，入口清爽还补钙。

材料：冬瓜200克、嫩豆腐半块、虾皮一小把、葱花。

做法：冬瓜去皮切薄片，嫩豆腐切小块，虾皮提前泡净。锅烧开水直接下冬瓜煮五分钟，冬瓜透明时下豆腐、虾皮，点一小撮盐或几滴香油，撒葱花即成。

家庭贴士：冬瓜切块薄厚随个人喜好，老人喜欢烂一点的多煮几分钟。豆腐提前在淡盐水泡一会儿，不易碎。虾皮要买正规干净的，避免杂质。

这道汤在我们家是每周必备，有时候我孩子不想喝浓汤，也喜欢冬瓜豆腐汤的清淡口感。夏天三伏天喝上一碗，感觉身上都透着舒服。

写到最后，再多提醒两句。老人夏天饮食，记得用心搭配，别贪凉、别贪清淡。四种守心食材，莲子安神、百合润养、燕麦保能量、冬瓜利水，搭配起来，每一餐都有新意。做给家里的长辈吃，不追求浮夸，重在适口、易嚼、好消化。备菜、泡发、保存这些小细节，咱也多费几分钟心思，就是让家里人安心过好夏天。

每次做这些菜，看爸妈吃得香，我心里都特别踏实。身为儿女，愿全天下老人平安顺遂，饭碗里有热气、心头不着急、不上火。愿大家这个夏天都能饭菜有滋味、家人有笑声，一起守护最温暖的生活。

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