素食真的能养生吗到底该如何吃素食？

发布时间：2025-06-13 07:14

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前几天看到一则新闻，一女子因长期吃素食，结果晕倒在水果摊前，虽经抢救挽回了生命，但这件事却为我们敲响了健康警钟。

身边的素食朋友会告诉你：素食让他们身体变得很轻松，精神变得很愉悦，不健康指标回归了健康状态……

我相信这些朋友讲的的确是他们自身的感受，不过，如果理性思考一下，有时自身的感受未必反应的是真正正确的事。

首先，素食群体在整个人群中是属于一个小众群体，素食这种行为很多时候是通过互相推荐进行传播的，因此，这种“小众群体”很容易形成一个非常特殊的文化氛围，一个素食者如果处在这样的环境中，自然会推崇素食，这和所谓“企业文化”是一个道理。

其次，素食的确会给人带来不一样的感觉，这种感觉就是饥饿感来得要比普通膳食快，还有就是植物性食物中的膳食纤维丰富，排便时的感受要比普通膳食顺畅很多，尤其是对于那些原本动物性食物吃得很多，在短时间内开展了连续几天的纯素膳食者，这种感觉就尤为明显。这种感受让一些人感觉自己好像突然抓到了“健康的稻草”。

最后，就是对素食的理解出现错误。目前社会上的一些素食餐厅，基本上把素食的路走歪了。用豆制品把菜肴做成像海参、像鲍鱼、像大虾、像猪肉、像牛肉等等的食物，吃到嘴里完全就是肉味，从营养学的角度来看，或者从素食健康的角度来看，这些菜肴真的算健康素食吗？

“健康素食”是指人对食物的选择产生自主改变，主动放弃（或部分放弃）动物性食物的具有情怀的饮食行为，如果为了口腹之欲而选择上述所谓素食，其实违背了健康素食的核心内涵。

目前，很多素食者的膳食，就是要求自己不（或部分）吃任何动物性食物，我们称为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。在这几类人群中，全素的风险最大，新闻中报道的女性就属全素，她坚持2年多不吃任何动物性食物，全用植物性食物代替，更可怕的是由于她每天吃的素食种类不仅单一，而且数量也很少，只有少量米饭、叶菜以及水果，长期这种不合理的膳食，导致出现了厌食症，体重也降到了健康体重以下，其体内铁、维生素B12等多种维生素和微量元素矿物质严重缺乏，引发了生命危险。