【优秀课例】综合实践教育优质课初中一等奖《探究营养与烹饪》.docx

参加课外活动和社会实践，提升综合素质 #生活知识# #生活规划# #子女教育#

【优秀课例】综合实践教育优质课初中一等奖《探究营养与烹饪》 背景 生活条件的改善，琳琅满目的食品，让很多学生都无从拒绝。而不健康的食物和不健康的饮食习惯，会导致学生过度肥胖或矮小，甚至还会经常生病请假，影响学习和生活。 通过营养与烹饪活动引导学生树立饮食保健意识，呼吁大家对垃圾食品说“不”，一起养成良好的饮食习惯，告别过度肥胖或矮小，体验做菜的乐趣和家庭饭桌上的温暖。 活 动 目 标 1.?价值体认：能够利用图书、网络等方式搜集有关食物营养价值、烹饪方法的知识，并进行整理，能说出常见食品的营养成分，培养健康饮食理念。学生养成良好的饮食习惯，对垃圾食品说“不”，并呼吁身边的人健康饮食、合理用餐。 2.?责任担当：培养学生善于动手、积极参与小组协作，能够进行实践制作的能力。 3.?问题解决：能够通过观摩家人做菜，或者观看视频等方式，了解烹饪的基本方法和技巧，进行小组分工与协调，初步掌握至少一道家常菜的加工与烹饪方法。 ? ? 4.创意物化：培养学生的自主学习能力，团队合作精神，观察力和思考力。集体参与包粽子活动，将自己亲手包的粽子带回家与家人分享，体验到厨房的烟火气和家人的浓浓爱意，培养感恩精神。 活动重难点 ◆重点：明确食物中常含的六种营养成分，养成良好的饮食习惯，合理膳食。 ◆难点：与同伴合作制定健康饮食宣传海报，亲自下厨烹饪一道家常菜。 活动准备 ◆教师准备 1.教学课件、多媒体教学器材、精选剪辑学生在家所录制的相关视频、照片。 2.准备各类材料汇总表。 3.准备大米、红枣、粽叶、锅、白糖等包粽子的原材料。 ◆学生准备 提前记录并制作自己一周的食谱，准备在校园内接受关于饮食的采访。 准备好做宣传海报的各项材料。 初步掌握做一道家常菜的步骤和技巧。 活动指导方法 吃的营养，吃的健康,?是活动的主题，具体到生活中去，对于八年级的学生来说，想吃的健康，养成良好的饮食习惯具体该如何做呢？活动中以八一班学生全员参与，共同协作处理活动中的每个主题，最终总结出比较健康的饮食习惯，并通过分组创办手抄报、演讲比赛的宣传方式进行宣传，引领学生一步步向前。再带动学生自主开展活动，在家里完成一道家常菜的制作。从而对食物的营养与烹饪有了进一步的体会和感受，对于感恩家人的付出，感受家庭餐桌上的温暖也是不错的一次体验。 本主题安排的是4+X的活动形式。四代表了活动的四个课时，需要小组参与相应的主题活动，记录过程、总结并展示。X代表的是校内外实践活动——即通过对食物营养与烹饪的进一步了解，而自主通过查阅资料、向父母请教等方式，自主设计并制作至少一道家常菜，参与全班包粽子大赛。对于学生在认知、能力、价值观等方面的发展有着一定的引领作用。 活动中会采用演示法、讲授法、体验法、探究法、讨论法。 活动过程 围绕《营养与烹饪》 这一主题，设计了一套活动方案。包括课题生成阶段，方案制定阶段，问题交流阶段，成果展示阶段。 第一阶段：确定活动主题——主题生成课 活动目标： ???通过观看一些营养过剩和营养不良的人员图片，激发学生对食物营养、合理饮食这些主题活动的兴趣。提出开展本次实践活动的几个方面，引导学生有针对性的提出具有意义和可行性的问题，并进行筛选、归纳，把问题转化成有研究价值的课题，积极参与设计小组活动，明确小组活动任务和活动步骤。 活动过程： （一）创设情景 引出话题 为大家展示PPT图文资料，引出本次活动关注的话题。 （二）交流筛选确定主题 1.明确本次活动主题，板书健康饮食。 2.大家讨论，预设围绕主题可以开展哪些活动。 3.通过投票，最终决定开展食谱调查、食物分类、健康食物名称这三个方面。 （三）组建小组选出组长明确分工? 1.充分发挥学生的自主性，鼓励学生自由大胆地选择自己感兴趣的主题参与本次活动。? ? 2.小组讨论活动内容： （1）食谱调查。 （2）食物分类 （3）健康的食物及其营养成分。 （四）布置实践作业 1.各小组经商议至少选择一个主题参与。 提示学生，访谈计划的内容应包括： （1）采访时要问哪些问题？采访谁？怎样分工？ （2）采访的前期安排，如本组确定派谁去当小记者进行采访。 （3）提醒学生对采访内容进行记录与整理。 （4）引导学生设计简单的采访问卷。 （5）通过设计访谈计划，明确采访前要做哪些准备。 2.整理常见食物的营养成分，将生活中常见食物所含的营养物质进行分类。 通过这个实践环节，培养学生的创新能力、组织能力、沟通能力，激发参与活动的热情和集体荣誉感。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 第二阶段：活动准备阶段——方案指导课 活动目标： 在采访、查阅资料、讨论、分析等活动中总结健康食物的营养成分，指导学生根据“健康饮食”活动主题制定活动计划。学会运用不同的宣传方式，去呼吁身边的人们健康饮食。

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