铁锅不粘锅好处

发布时间：2025-06-14 05:08

使用不锈钢锅或铸铁锅，它们的传热性能好，不易粘锅。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #炒菜不粘锅秘诀#

很多人经常问我一个问题：炒菜到底什么锅好？
铁锅不粘锅作为一个多年美食自媒体作者，我接触过的锅具也比较多，今天我就对市面上常见的几种类型的炒锅，来说说它们分别的优缺点吧！
目前，市面上比较常见的炒锅有不粘锅、铁锅、不锈钢锅、珐琅锅，其中前面3种比较多，可以炒，但是仅仅作为炒锅，并不常见。
首先，来说下不粘锅。广义上来说不粘锅也分好几种，包括涂层不粘锅，特殊工艺的物理不粘铁锅不粘锅。
这里所指的不粘锅是指有涂层的不粘锅，物理不粘锅等下再表，目前流行的是麦饭石不粘锅，我用过好几个。
铁锅不粘锅涂层不粘锅的优点是第一，轻松煎炒，冷锅冷油都不会粘，特别是对于厨房新手，操作非常方便，很有成功感，不会出现焦糊粘底等，而且不粘锅比较轻巧；
第二，用油少，无油烟，厨房更干净，对厨娘的皮肤损伤小。同时减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的健康理念。
比如煎豆腐，用不粘锅比较省事儿，轻松滑翔。
例如炒糖，炒豆沙，淀粉类等食材，适宜不粘锅，用很少的油就不粘，用其他锅不行，除非加较多的油再加厨房技巧。
铁锅不粘锅缺点：不粘锅表面有化学涂层，高温容易脱落。所以不粘锅是不适合高温爆炒的，平时注意要用中大火或中火烹饪，正确使用，可以大大延长不粘锅的寿命。
要紧的是不能骤冷骤热，比如刚炒完菜，就去自来水龙头下直接冲洗，对锅的损伤非常大，很多人的锅其实是死于这一条。
还有，正因为有涂层，所以不能用铁铲或尖锐的东西洗锅，要用柔软的抹布，平时用硅胶铲或木铲，也不能炒坚硬的贝壳类食材。