科学网—青麦苗汁，真有神奇功效吗？

网络热词教学：你知道‘佛系青年’是怎么回事吗？ #生活乐趣# #日常生活趣事# #生活趣味分享# #轻松搞笑瞬间#

青麦苗汁，真有神奇功效吗？

■本报记者 张晶晶

翻看好莱坞明星最近的街拍照，原来人手一杯的咖啡有变成人手一瓶果蔬汁的趋势，所谓“生机排毒法”再次流行起来——用新鲜的蔬果榨汁，现榨现喝，补充维生素和膳食纤维。在亚洲，有机果蔬汁饮品店也正在呈增长趋势。

种类繁多的果蔬汁产品中，有一种绿色的叶子最受关注。不是别的，正是成熟的麦苗。青麦苗汁用来保健在2014年末也曾经引发一阵热潮，微信朋友圈里广为转发一篇名为《种在阳台上的保健药》的文章。内容说的是在自家的阳台上种小麦，然后用小麦苗榨汁喝对多种慢性病有效，而且绿色环保，其依据是“小麦苗中的叶绿素与血红蛋白结构上相似，可以促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素；还含有人体必需的多种氨基酸，能增强免疫力，还能治疗糖尿病、低血糖、气喘、过敏症、便秘、头痛、高血压、关节炎、风湿、心脏病、各种溃疡、胆结石、肾脏病、结肠炎和各种癌症。”

小小的一把青麦苗，果真有那么神奇的功效吗？

“青麦苗保健说”由来已久

20世纪30年代，关于青麦苗保健的说法已经开始流行。美国神学博士、“生食疗法”提倡者安娜·维格毛亚女士受《圣经》启发，提出小麦青苗中含有丰富的营养素，之后将麦苗榨汁给癌症患者饮用，竟然出现“奇迹”，患者得以痊愈。

但是后来的研究没有从麦苗汁里找到任何治疗癌症的有效成分，但仍然形成了一股狂人推崇青麦苗汁的热潮。他们给出的解释是：“服用麦苗汁，患者的血液由原来的酸性，逐渐转变为碱性，这样便成功地阻止了癌细胞的生存和扩散。”单纯用体质的酸碱性理论来说明青麦苗汁的抗癌作用，明显证据不足。

也有的宣传材料中说：“小麦苗汁中的酶和氨基酸能增强细胞、清除肝脏和血液中的毒物，并抵消环境污染造成的危害，因此对致癌物的防治强于其他食品和药物。”遗憾的是至今也没有见到小麦苗汁能抑制癌细胞的直接证据。

30多年后的日本，另一种青麦苗——大麦苗掀起热潮。20世纪60年代，日本医学博士获原义秀由于患上了有机汞中毒，为了解毒，他从1000多种植物绿叶中进行筛选，最终选中了大麦苗，并进行商品化开发，于1991年推出产品麦绿素。麦绿素是以麦类幼苗的嫩叶作为主要原料，加入糊精、麦芽等加工而成的保健品，在日本、中国台湾地区、澳大利亚等地风靡一时。

对抗便秘的秘方？

由日本、中国台湾地区而流行来的“青汁”“大麦若叶”，在中国大陆目前仍然十分受追捧，特别是有便秘困扰、减肥一族的追捧。搜索淘宝不难发现，销售日本、美国产青麦苗粉的不在少数，而且很多十分畅销，经常处于缺货状态。

“了解到青汁是在日本偶像剧里，看男主角早上都要来一杯，非常好奇，后来看到有代购，就买了10小包尝试。”正在减肥的白领闻小姐表示自己但凡看到排毒、美容之类的宣传词就有点儿拿不动腿，“反正也不是很贵，就买来试试”。

但事实证明效果绝对不是如淘宝卖家说得那般神奇。“对我来说，借用一个流行词，就是‘然并卵’，虽然买的时候看评论不少人都说有点效果，但对我而言效果完全可以忽略。远不如多吃点纤维素丰富的蔬菜或者地瓜、山药什么的管用。”

南京医科大学第二附属医院消化科医生张发明在采访中告诉记者，便秘的形成原因中有一类是因为缺乏纤维素：“现代社会人们的饮食过于精细，如果老是在外吃饭，蔬菜很容易吃不够，纤维素摄取不足，引发便秘确实是有可能的。”但他同时也强调，引发便秘的原因并非只有纤维素摄取不足一种，生活环境的改变、心理压力以及年龄原因都有可能造成便秘，只有对症下药才能行之有效地解决便秘问题。

30年前中国农民的饮食最健康

研究显示新鲜的麦苗富含蛋白质、维生素、矿物质、活性酶、叶绿素、氨基酸等活性有效成分，其中的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶成分可清除氧自由基，确实一定程度上具有抗衰老的作用。青麦苗汁中的叶绿素有助于克制内部感染与皮肤问题。动物实验证明麦绿素具有降血脂、抗氧化和改善血管内皮功能的作用；有临床研究显示麦绿素对高脂血症有一定的防治作用，其作用机理与抵抗氧自由基的损伤、增强抗氧化系统的活性有关。此外，青麦苗汁中富含纤维素，可以有一定程度的饱腹感，且本身热量较低，一定程度上有助于减肥，但不要指望有什么“神奇”的功效。

张发明提醒说，现在十分流行榨汁，什么东西都喜欢榨汁。“但是事实上有正常咀嚼和消化吸收功能的人并不需要什么都榨汁，大部分榨汁机会把绝大多数纤维素排除在外，不如直接摄入新鲜蔬菜水果来得好。”

他告诉记者，近年来我国胃肠病的发病率逐年升高，特别是在经济发达地区。“遇到来问我平时到底应该吃什么的患者，如果年纪大，我就跟他们说吃当年做农民的时候吃的东西，如果是年轻人，我就让他们回去问问爷爷奶奶当年吃什么。30年前中国农民吃的东西，可以作为今天合理膳食结构的参考。”

“很多东西商业一推就会流行，有机果蔬其实本是苍生常物，饲养人类从古至今，饮食要回归自然当提倡。但是要说什么治疗癌症的神奇功效就缺乏依据了，不能过度理解和使用，大众应当理智。过去丰衣足食的农民的饮食其实是最好的。”张发明说。

本版图片来源：百度图片

《中国科学报》 (2015-11-13 第4版 真相)

网址：科学网—青麦苗汁，真有神奇功效吗？ https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1035953

相关内容

交大风水学真的有那么神奇吗？
101种鲜榨果蔬汁的做法和功效 鲜榨果蔬汁配方大全
果蔬汁搭配和功效（蔬果汁搭配与功效大全）
火遍全网的“抗炎饮食”，真的有这么神奇吗？
“超级食物”走红，真的健康吗？
《生财有道》 20231211 西苗故里的神奇味道
减肥期间，这样搭配饮食真的有效吗？
山药的秘密：你真的知道它有多神奇吗？
放松、解压、舒缓，VR里的冥想APP真的有那么神奇吗？ – ARinChina
夏季减肥食谱有哪些 【收藏】一周减肥餐吃出苗条纤细身材

随便看看