科学膳食六要素

食物搭配要科学，如搭配富含膳食纤维的食物增加饱腹感。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #减肥饮食技巧#

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科学膳食六要素
发表于2004.10.28第3版  稿件作者          食之有道，能养身防病；食之无道，可伤身致病。正如医圣张仲景所说：“若得相宜则益体，害则成疾。”合理配膳，讲究“食”的科学性和合理性，就是要求人们吃上要注意以下六点：

      熟食  以熟食为主。高温煮食，可以杀菌灭毒，还能把对人体有害的物质分解、挥发或转化成无害的物质，同时还确保食物所含的营养成分充分释放出来，这样既有利于食品的营养卫生，又有益于人体的消化吸收。

      配食  即对饮食进行调配使其更趋科学合理，更有益于人体健康。饮食调配应注意粗细杂粮的搭配、荤素食的搭配及寒热性的搭配。

      节食  从维护健康的角度看，应控制饮食摄入量。对于节食，古人有很多精辟的见解，如“食无求饱”，“不欲过饥，饥则败气”等。现代医学研究发现，适当节食还具有抗衰老和延年益寿等特殊功效。

      博食  所谓博食，就是不偏食，以满足人体对脂肪、蛋白质、糖、维生素和微量元素等营养素的需求。

      热食  中医认为，人之热腹不宜承受过多的冷食，即使在盛夏，也不主张多进冷饮，因为冷食可加重胃肠负担，从而加重胃和肝原有的疾病，或引起新的疾病，尤其是体虚老人，更不宜多吃冷食。

      药食  我国自古就有“药食同源”的说法，认为一般食物均可入药。药食，就是利用食物来预防和治疗疾病。(金枝)

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