30余道风味菜肴精选，绿色食材健康做法，味道不一般家人很爱吃

用心挑选食材，做一道美味又艺术的菜肴 #生活乐趣# #生活艺术# #城市生活艺术# #美食与生活艺术#

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

猪蹄拌黄瓜

食材：猪蹄、黄瓜、花椒、八角、干辣椒、葱、香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎

做法：

1、水里加干辣椒、花椒、葱段、姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮30分钟，煮至脱骨。

2、煮好的猪蹄放入冷水中冲干净后，拔净毛，切成块，放入纯净水和冰块的盆中泡10分钟。

3、黄瓜拍碎，放入碗中，放入猪蹄，加入香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎一起拌匀即可。

番茄疙瘩汤

食材：面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、鸡蛋 1个、葱 5克、花生油 适量、盐 2克、十三香 1克、生抽 1汤匙、水淀粉 2汤匙、鸡精 1克

做法：

1、番茄、小青菜和葱洗净，鸡蛋打入碗内搅匀备用；

2、面粉放入盆中，一点一点加水，边加边用筷子搅拌，搅成小面絮状；

3、大葱和小番茄切一下；

4、起油锅，油热放入葱花炒香，放入小番茄翻炒几下，放入适量盐；

5、放入十三香，适量生抽翻炒至番茄软烂出汁；

6、加入适量水烧，开后倒入面絮搅一下；

7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡，再倒入蛋液，边倒边搅。

8、放入小青菜搅拌均匀，最后放入少许鸡精搅匀出锅。

爆炒里脊肉

食材：猪里脊肉200克、鲜香菇50克、青椒1个、蛋清、葱、姜、盐、料酒、生抽、水淀粉、鸡精、糖、醋、高汤

做法：

1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用；

2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油；

3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油，翻匀后装盘即成。

凉拌豇豆

食材：豇豆一小把、辣椒两个、蒜瓣适量、老干妈一勺、辣椒油一勺、陈醋一勺半、香油一勺半、生抽一勺、盐适量、食用油适量

做法：

1、豇豆、蒜瓣、辣椒洗净。

2、锅里加水煮开，放入豇豆，滴几滴食用油和适量盐，煮4-5分钟，捞起过两遍凉水。

3、辣椒和蒜瓣切碎。

4、放入碗里加生抽、陈醋、香油、辣椒油、老干妈和适量盐拌匀。

5、过好凉水的豇豆切成小段放到盘子里。

6、淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。

香辣泥鳅

做法1.泥鳅洗净，去头去内脏。放入碗中，加入料酒和少量盐，拌匀，静置5-10分钟。

2.准备佐料：姜切片，葱切段，蒜切碎，干辣椒、泡椒切段节，酸菜切寸段。热锅放入菜籽油。

3.七成热放入泥鳅。中火，炸至金黄捞出，控油。净锅，放少许油，六成热放入酸菜，泡椒。炒香后加入郫县豆瓣。

4.中火炒大约半分钟，至豆瓣微焦，放入姜葱蒜，再炒半分钟，加250克水，放入花椒，白糖。

5.大火烧开，转小火，熬制5分钟。放入泥鳅，煮3-5分钟。加入黄瓜段，煮5分钟，放盐，放鸡精，出锅啦。上菜。

蒜苗炒油豆腐

材料：青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油

做法：

1、把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末。

2、热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头再翻炒出香味，大约两分钟。

3、加盐、酱油翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可

葱香蛋饼

平平常常的葱香蛋饼，既简单，也经典。几分钟就可以完成了，非常节省时间。

主料：鸡蛋2个

配料：香葱少许、面粉2汤勺

调料：食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺

制作步骤：

1.准备好鸡蛋、香葱、面粉。

2.鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

3.加入适量面粉。

4.搅拌成无颗粒的蛋面糊。

5.香葱切成末，加入蛋面糊中搅拌均匀。

6.平底锅开小火，刷上一层薄油。

7.倒入一半蛋面糊，铺平锅底。

8.煎至底部熟后，轻轻晃动锅，翻个面继续煎熟即可。

胡萝卜牛肉粥

功效：补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是促进儿童生长发育、提高抗病能力和免疫力的补益佳品。

材料：牛肉、胡萝卜、大米、盐。

做法：胡萝卜洗净去皮，切成碎末；牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末；大米洗净放入砂锅，加清水大火煮开，转小火熬制；待粥煮至浓稠时，放入胡萝卜、牛肉，大火煮开，小火熬15分钟即可；出锅前加少许食盐调味。

酱烧猪肉卷

材料：猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量

做法：

1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。

2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。

3、[酱汁]下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。

4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀

肉沫蒸蛋

食材猪肉、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、油、清水

做法1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；2、鲜虾去壳去泥线，切成粒；3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；6、分别磕入一粒鸡蛋；7、上锅蒸10分钟左右，即可！

肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、郫县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用；

2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和郫县豆瓣酱，炒30秒左右；

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；

4.大火烧开后放入金针菇；

5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；

6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。

酱鸡胗

材料：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml

做法：

1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用

2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味

3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗

4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度

5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅

家常菜椒炒番茄

1.菜椒洗净切小块；

2.西红柿洗净，用开水浸泡去皮切丁，备用；

3.葱蒜切末，备用（也可放些姜丝）；

4.热锅上油；

5.油热后，放入葱蒜，煸出香味；

6.放入菜椒翻炒几下；

7.倒入西红柿翻炒；

8.放入调料（盐、鸡粉、十三香、白胡椒粉）继续翻炒；

9.加少许老抽翻炒；

南瓜饼

1.准备好南瓜，糯米粉和面粉

2.将南瓜去皮去芯，切块

3.上锅蒸15分钟

4.蒸熟之后用筷子戳戳，嫩了就可以了

5.将南瓜捏成南瓜泥

6.加入面粉:糯米粉=3:5的比例加，加至面团不黏手

7.面团揉的久比较好

8.将面团弄成一个个小圆球

9.将锅烧热，放入适量的油，转小火，将圆球压瘪放入锅中

10.翻个面金黄金黄

11.外皮焦焦的就可以出锅了

清蒸鲳鱼

1.姜切丝，葱撕成丝

2.蒜头剁碎泥

3.鲳鱼在两边各划3刀，抹上少许盐

4.在花刀处塞上姜丝，鱼肚也放一些

5.放上姜丝、葱丝，倒1勺酱油淋在鱼身上

6.放进蒸笼，隔水清蒸20分钟

7.热油锅，放蒜泥、姜煎一下，倒进4勺酱油和2勺水勾芡淋在鱼肉上

香菇烧豆腐

1.干香菇泡发后切片，豆腐切块。

2.把大蒜和姜切片，小米椒切小段，切葱花。

3.平底锅刷油，把豆腐放进锅内小火煎制。

4.把豆腐煎至两面焦黄后盛出备用。

5.锅中放油烧至五成热，放入葱姜蒜和米椒爆出香味。

6.再放入香菇翻炒均匀。

7.放入豆腐翻炒匀。

8.加入适量的生抽翻炒上色。

9.锅中少添一点水，然后加入半块浓汤宝。

10.盖上锅盖改小火闷煮五分钟，再改大火快速收汁即可。

番茄南瓜汤

做法1. 番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段，可以保留一点芹菜叶子，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片

2. 锅底放油，油热炒香姜

3. 加入胡萝卜丁，翻炒一分钟

4. 加入番茄，翻炒一下

5. 加入芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐

6. 水开加青豆，南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了

薄荷手撕鸡

做法：1、整鸡洗净，用盐将鸡身擦一遍，放置后10分钟洗净。

2、取一只稍深一点的锅加水，加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟。

3、15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。

4、调料：大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐， 锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀。

5、做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。

杏仁拌苦瓜

做法1.苦瓜剖开去瓤洗净切薄片

2.放入沸水中焯至断生，捞出沥干

3.杏仁用温水泡一下

4.撕去外皮，掰成两瓣

5.放入开水中烫熟

6.枸杞子洗净，泡发

7.将香油、盐、味精与苦瓜搅拌均匀

8.撒上杏仁、枸杞即可

毛豆虾仁

材料：毛豆 虾仁 红椒 剁椒 盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣酱

做法：

1.虾仁加入盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制10分钟。

2.毛豆洗净，放入开水中焯烫至断生，倒出备用。

3.姜切丝，蒜切末，红椒1小块切菱形片。

4.锅里放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色。

5.加入姜丝蒜末,再调入1小勺豆瓣酱炒匀。

6.最后加入红椒和毛豆一起翻炒,调入少许盐和鸡精即可。

芋头烧鸡

做法：1、鸡肉洗净切块，小芋头去皮切块泡在清水中；

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用；

3、锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味，放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色；

4、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时，汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟；

5、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

肉末烧凉粉

食材：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法：

1、凉粉切块；

2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒；

3、放肉末、姜末、蒜末；加料酒炒一下，放生抽；加糖和适量的水烧开；下凉粉烧一下；

4、出锅前撒小葱末和红椒末。

葱油蛋炒饭

食材：米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1/2个、食盐1茶匙、小葱3根、植物油2汤匙

做法：

1、葱一部分切段，一部分切末，胡萝卜切小丁，鸡蛋打成蛋液；

2、锅里热油，放入葱段，熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁；

3、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散；

4、倒入蛋液，翻炒均匀，放米饭均匀的裹上蛋液，调入盐，出锅前撒上葱花即可。

铜锣烧

食材：鸡蛋2个、面粉1碗半、牛奶1瓶、糖1勺、泡打粉1克、红豆沙

做法

1、鸡蛋与面粉、泡打粉、糖混合。

2、加入牛奶搅成面糊。

3、锅内不放油，小火烧至锅热，用勺子将面糊舀到锅里，摊成圆形。不要翻动，煎2-3分钟，翻面煎30秒。

4、将煎好的铜锣烧放在碗里，稍稍冷却一会。

5、将一个铜锣烧抹上红豆沙，将另一片放在上面按一下就可以了。

肉末烩豆腐

做法：1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味，放入猪肉馅小火煸炒至变色；

2、加入黄豆酱、柱侯酱、糖炒香，加入清水没过肉末，加盖，用小火煮10分钟；

3、煮至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精炒成肉酱；

4、豆腐切块；

5、锅中加水烧开，放入豆腐，蒸5分钟，将豆腐蒸出来的水分倒掉；

6、再将炒好的肉酱平铺在豆腐上，撒上葱花即可。

银耳拌黄瓜

食材：银耳半朵，黄瓜1根，米醋1大勺，生抽1小勺，盐1茶匙，小米椒2个，香油1茶匙，生姜

做法：

1、银耳提前泡发好，摘成小朵入锅中焯水；

2、捞出用冷开水过凉，沥水备用；

3、黄瓜切成圆片，生姜切末，小米椒切小段；

4、将银耳，黄瓜，小米椒，姜末放入稍大容器；

5、加入米醋，生抽，盐，香油拌匀即可。

凉拌粉丝

食材：干粉丝1把，鸡蛋1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，香油

做法：

1、粉丝煮软。

2、鸡蛋打散，放些淀粉，这有助于让摊出的鸡蛋饼不易破。

3、锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼。

4、将蛋饼切成丝状备用。胡萝卜和黄瓜擦丝。

5、将粉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和鸡蛋饼丝都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌匀即可。

葱姜炒螃蟹

食材：螃蟹2只、白酒1汤勺、淀粉2汤勺、盐 1/2茶勺、香葱4根、姜片4片、蚝油1汤勺

做法：

1、把螃蟹清洗干净并切开；

2、把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀腌10-15分钟；

3、把葱和姜切好备用；

4、起锅烧油，油温6成，将腌好的螃蟹下油炸1分钟捞出；

5、在炒锅里加入一点点油，加入姜炒出香味，加入螃蟹和葱稍翻炒，加入蚝油炒匀即可装盘。

温拌双色腐竹

原 料: 黑腐竹、腐竹、莴笋、胡萝卜、芝麻

调 料:盐、陈醋、生抽、花椒油、香油

做 法:

黑腐竹、腐竹提前用温水泡发，切丝，莴笋、胡萝卜去皮切丝备用。锅中注水烧开，倒入胡萝卜、黑腐竹、腐竹焯一-下水倒出沥干水分。莴笋丝加入少许盐拌匀腌出水分抓干，倒入容器内，加入黑腐竹、腐竹、胡萝卜，调入以上调料搅拌均匀装碟，撒上白芝麻即可。韭菜鱿鱼

食材：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽

做法：

1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味

2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净

3.再把鱿鱼切成丝，韭菜切成段

4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝

5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟

6.加入韭菜煸炒2分钟即可出锅。

豆腐包子

做法1、取豆腐切成长条块，下入七成热的菜油锅里炸定型后捞出，在一侧划一条口子，掏出部分豆腐后，酿入调成咸鲜味的猪肉馅，再次下油锅稍炸后捞出，即成豆腐包子坯。

2、净锅放适量的菜油烧热，下姜末、蒜末、泡辣椒末、泡姜末和豆瓣酱炒香，掺入适量的清水烧开后，加盐、白糖调味，然后放入豆腐包子坯，用小火烧透入味，这才将豆腐捞出摆入盘中。

3、将锅里剩下的汁水烧开，加适量水淀粉勾薄芡后撒入大葱颗，搅匀起锅浇在豆腐包子，最后撒上香葱花即成。

鲜蔬小炒肉

材料：鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油

做法：1. 红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净；五花肉和鸡腿菇切片；红椒切粗丝。

2. 坐锅烧水，加少许盐，鸡腿菇和蚕豆焯水，取出后冷水冲凉。

3. 坐锅不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黄出油时，加入蒜蓉煸至金黄，倒入鸡腿菇和蚕豆，放入少许生抽和砂糖翻炒，加入红椒丝。

4. 放盐调味，关火，淋少许芝麻油即可。

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