2025年学校食品储存管理制度例文.doc

发布时间：2025-06-15 23:33

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2025年学校食品储存管理制度例文.doc

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1、学校食品储存管理制度例文为加强学校食堂食品原料的储存管理，确保师生饮食安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和规章，特制定本食品原料储存制度。储存设施要求：储存场所、容器、工具和设备必须确保安全无害，保持清洁卫生。应配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。严禁在储存区域内存放有毒、有害物品及个人生活用品。分类储存：食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）应分开存放。若同一库房内需贮存不同性质的食品和物品，应明确区分存放区域，并设置明显的标识。

2、食品添加剂管理：食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，并明确标示“食品添加剂”字样。严格执行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的管理规定。分类存放与先进先出：食品应按类别、分架存放，与墙壁、地面保持至少10cm的距离。使用时应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度。通风与防潮：除冷库外的其他库房应具备良好的通风和防潮设施，以维持适宜的储存环境。冷藏与冷冻设施：冷藏、冷冻柜（库）应有明确的区分标识，并配备可正确指示温度的温度计。定期进行除霜、清洁和保养，确保设施正常运转，并符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻食品分类：冷藏、冷冻储存时，原料、半成品、成品应严格分开存放。植物性食品、动物性食品和水产品应分类摆放，以避免交叉污染。散装食品标识：散装食品应盛装于容器内，并在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。定期检查：应定期对库存条件和食品原料质量进行检查，及时发现并清除变质和过期食品，确保食品原料的安全性。本制度旨在通过规范食品原料的储存管理，提升学校食堂的食品安全水平，保障师生的健康权益。第 2 页共 2 页

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