【白种元的料理秘籍】餐馆级鸡肉盖饭 식당에서 파는 닭고기 덮밥

鸡胸肉是高蛋白低脂肪的优质肉类，可做各种低卡料理。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #低卡饮食清单#

看最新一期的「美味的广场」，郭东延做的洋葱料理借鉴了老白的油管教学，但是因为把盐当糖放了而翻车于是我就去老白的油管上翻原版？然后就发现了这个宝藏料理，做出来果然是餐馆级美味

方子为一人份，在老白原有的基础上加了鸡肉和洋葱的量（本人食肉兽），减了糖（根据我多年的韩综观摩经验韩国人是真心嗜甜啊减了糖感觉更符合中国人的口味，当然如果有本身喜欢甜口的小伙伴也可以按原来量加～我会把老白油管上的食材和调料用量标在括号里供大家参考）

老白说熏制银鱼粉和木鱼花如果有可以放一点，会有一点日式的感觉，如果没有可以不放，不放也已经很好吃了（我家没有就没放，确实是很好吃了）

今天刚好入伏，一起来吃肉啊～

小贴士请一定要看～

【再次敲黑板：食材和调料表括号里的是老白的原本用量】

补充：因为过于简单快手又好吃我第二天又做了少放了3/4勺酱油改放鱼露也很好吃～真的推荐大家试试～

用料  

带皮鸡腿肉 150-200g (100g) 鸡蛋 1个 洋葱 半个/100-120g (80g) 大葱 1/3根/30g (20g) 水 1/3杯/50g (60g) 酱油 2-3勺/30-35g (30g) 砂糖 1勺/10g (15g) 料理酒/清酒/味淋 1勺/10g 食用油（可选） 1/2勺/5g (适量) 生姜（可选） 1g 熏制银鱼粉（可选） 1g 木鱼花（可选） 1g 米饭 依个人饭量

【白种元的料理秘籍】餐馆级鸡肉盖饭 식당에서 파는 닭고기 덮밥的做法  

带皮鸡腿肉切小块，洋葱切丝或切成你喜欢的小块都可以，大葱斜切或切圈（主要为装饰用），姜剁碎（如有）待用。把鸡肉鸡皮朝下摆入平底不粘锅，中火，煎。

没米饭的记得焖饭先

煎肉的时候将砂糖，酱油，料理酒一起拌匀待用（如果有姜末也可以放入），鸡蛋打散成蛋液待用。

鸡腿肉开始滋滋出油时（开火约1-2分钟后）将切好的洋葱均匀铺在腿肉周围能沾到油的地方。（大概能沾到就行，不用特别仔细哪块沾到哪块没有，老白说用鸡油煎炒过的洋葱更香更好吃）

待鸡腿皮煎至金黄时和洋葱翻炒均匀，放入搅拌好的调料，有剩余没倒干净的调料（比如糖粒之类的）就用水涮一下一起倒入锅中（老白说如果有海带丝也可以放一点）。

锅内食材和调料混合均匀，盖上锅盖煮约2-3分钟。

开盖打圈均匀倒入蛋液，放上切好的大葱。（大葱主要装饰用，实在不喜欢的也可以不放，但如果不讨厌的话个人觉得还是放一点会更香）

盖上盖再煮半分-1分钟左右即可。（老白说如果想吃半熟蛋就可以最后再放，但是他比较喜欢全熟就先放了）

放一张我白的油管完成图~\(≧▽≦)/~

我的饭拌匀以后（¯﹃¯）

小贴士

老白说如果没有带皮鸡腿肉也可以用鸡胸，不过鸡胸没脂肪还是腿肉更好吃用鸡胸的话煎的时候就要适量放点油，不过老白煎鸡腿肉也有从锅边淋了少许油，我也放了一点点，半勺左右。

原本这款盖饭老白说砂糖和酱油是1：1，吃起来偏甜的，试做以后如果觉得太甜可以下次再调整，我就直接调整了觉得更合我的口味

老白说这款盖饭有点类似日本的亲子丼，有鸡蛋又有鸡肉不过并不一样～

料理酒和一般中餐的料酒不一样，虽然中文翻译会直接写料酒，但料理酒比较更像清酒或透明米酒，不是中餐料酒的那种花雕/黄酒～

如果不想汤汁太多可以减酱油和水量

老白还说单用洋葱和鸡蛋做也好吃的～不过调料的量和水量等都要相应减少～

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