精选十款懒人厨房必备的下饭菜，味道让人回味无穷，值得收藏！

分享一道简单又下饭的家常菜——红烧肉的做法，味道醇厚，让人回味无穷。 #生活乐趣# #生活日常# #美食日常分享#

　　老醋花生

　　

　　主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱

　　做法：1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　香辣豆腐

　　

　　主料:豆腐500克蒜苗200克;

　　辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;

　　做法

　　1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;

　　2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

　　3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味;

　　4.锅中加入高汤或者热水;

　　5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅;

　　6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒;

　　7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了;

　　小贴士：1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐；

　　2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。

　　蒜香空心菜

　　

　　用料： 空心菜 500克、大蒜 3头、鸡精 适量、盐 1/2茶匙。

　　做法：

　　1.空心菜洗净后切掉根部硬梗，然后折成小段备用；

　　2.大蒜切成末备用；

　　3.锅中放少许的猪油，5成热时放入大蒜末爆香；

　　4.然后放入折好的空心菜翻炒均匀；

　　5.菜叶炒倒后调入盐和鸡精即可；

　　香茅焗乳鸽

　　

　　原料：

　　乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。

　　调料：

　　盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出来沥水后，加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味，然后再下油锅炸至色黄，捞出来沥油。

　　2、锅入煳辣油烧热，下入复制酱料稍炒香以后，加入香茅草并掺入适量的鲜汤，烧开并调好口味，然后下乳鸽块并以小火收至入味，起锅晾凉。

　　3、出菜时，以麻辣蚕豆垫底，上面放乳鸽块，稍加点缀即成。

　　特制花椒酱烤翅

　　

　　原料：鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量

　　制法：

　　1、把鸡翅去骨，纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。

　　2、把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆，调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀，灌入鸡翅中，送入烤箱烤20分钟，取出来摆盘，淋上调好的特制花椒酱，点缀炝香的花

　　椒即可。

　　特制花椒酱制法：

　　将鲜花椒去籽，连同小葱一起打成末，纳盆按照一定比例加入沙茶酱、叉烧酱，再掺入适量高汤，拌匀即可。

　　泰式开胃酸辣猪手

　　

　　主料：猪手

　　辅料：鲜香茅、姜、葱、泰式酸辣汁、香芹、圆葱、柠檬、圣女果

　　调料：白醋、盐、味粉

　　制作：

　　1、将猪手1只（共约800克）处理干净后，中间切开一分为二，待用。

　　2、锅内加水2千克，放入白醋150克，把猪手焯水煮白，然后用凉水冲洗干净。

　　3、锅内加水2千克，放入鲜香茅3根，姜80克，葱50克，盐、味粉各10克，小火煲2小时（皮能扎透即可，不能过熟），捞出放入冰水中冰镇。

　　4、猪手拆去主骨，切成小块，倒入泰式酸辣汁80克，香芹、圆葱各20克，和猪手拌匀，然后放柠檬2片、圣女果一半装盘即可。

　　关键：

　　一定要选用进口冻猪手，因为进口冻猪手膻味少且肉较白无淤血，煲时放香茅去除猪手膻味，能够让这道菜更加清新有嚼劲。

　　泰式酸辣汁：

　　将蒜子、干葱、鱼露、青辣椒各100克，柠檬叶5克，9度米醋250克，更家牌柠檬水、红辣椒各200克，白糖、大厨味粉、香菜梗各50克用搅拌机打碎即可。

　　美味牛舌

　　

　　做法：

　　1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。另把牛舌治净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放在盘中素菜上边。

　　2、净锅放入色拉油烧热，下入辣妹子酱和麻辣上汤（成品调料） 炒香出色，再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推匀，出锅浇在盘中牛舌片上，即成。

　　鱼香肉丝

　　

　　主料：里脊肉200克、胡萝卜1个、木耳100克、大蒜3瓣、葱1根

　　辅料：玉米淀粉15克、生抽10克、盐5克、香醋10克、白糖15克、豆瓣酱20克

　　做法

　　1.首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。

　　2.切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。

　　3.胡萝卜切丝备用。

　　4.木耳切丝备用。

　　5.大蒜切小块备用。

　　6.胡萝卜丝和木耳丝焯水。

　　7.焯水后捞出沥干水分备用。

　　8.10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。

　　9.起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。

　　10.当炒的肉丝变白后，加入豆瓣酱炒出红油。

　　11.加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。

　　12.最后加盐调味即可出锅咯。

　　麻婆鱼头

　　

　　原料：

　　鲢鱼头一个（约重1250克），葱末、姜末各4克，葱花8克。

　　腌料：

　　葱段、姜片、蒜片各4克，山西黑醋、料酒各10克，盐、花椒粉、胡椒粉3克，八角粉、山柰粉各2克，白芷粉1克，辣鲜露5克。

　　调料：

　　麻婆酱80克，家乡辣酱25克，李锦记蚝油10克，家乐鸡粉3克，盐2克，辣鲜露5克，高汤50克，色拉油600克（约耗50克）。

　　做法：

　　1、鱼头治净，加腌料腌制半小时，去掉腌料，入八成热油中滑油10秒，入蒸车蒸8--10分钟，取出放入盘内。

　　2、锅内入色拉油20克，下入葱末、姜末爆香，下麻婆酱、家乡辣酱炒香，加高汤、蚝油、鸡粉、盐、鲜辣露调味，出锅倒在鱼头上，撒葱花即可。

　　BBQ烧烤牛肋骨

　　

　　材料：

　　主料：牛肋骨1件。

　　辅料：韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。

　　调料：番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

　　做法：

　　1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。

　　2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。

　　3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。

　　创作心得：

　　番茄酱在腌制食材时能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制过程中为食物的表面形成漂亮的焦糖色。

　　你觉得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？

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