巧手菜谱

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巧手菜谱

http://www.sina.com.cn 2007年03月13日12:49 新闻晚报

　　茄汁草鱼片

　　原料：草鱼肉、番茄酱、柠檬酸、绍酒、鲜汤等做法：1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

　　2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

　　3、炒锅置中火上，下熟菜油烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、柠檬酸、鲜汤推匀，下入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘即可。

　　香蒜焖鸡肉

　　原料：鸡腿肉、大蒜、陈皮、冬菇、春笋等做法：1、将鸡腿肉切成块，加入盐、料酒、酱油腌制5分钟，冬菇、春笋切成小块，陈皮切成末；2、坐锅点火加少许油，放入大蒜煎成黄色出香味后，再放入姜片、鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入黄酱炒香，烹入料酒加汤，放入冬菇、春笋、陈皮，加盐、白糖、酱油、香油调味，至汤汁收干，撒少许芝麻即可。

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