冰箱久放的这4种食物，或是癌症的“帮凶”，已有人确诊

[健康] 多吃这4类食物可降低癌症风险 #生活知识# #饮食#

冰箱是家庭生活的得力助手

很多人都非常依赖它来储存食物

经常一放就是好几天

殊不知

有些食物 如果长时间放置

可能会产生意想不到的健康风险

当我们久放以下三种食物时

已经将让全家陷入了癌症的风险中

那么，应该怎么做才能更加健康呢？

PART 01

警惕这三种食物

久置冰箱或产生致癌物

01

叶菜蔬菜

叶菜蔬菜的硝酸盐含量较高，新鲜蔬菜存储过久，蔬菜中的硝酸盐会被自身的酶还原成亚硝酸盐，不仅能够让我们急性中毒，还有可能在体内转变成致癌物亚硝胺。

哪种叶菜硝酸盐含量最高呢？香港食品安全中心测定发现，菠菜、小白菜、生菜是硝酸盐含量较高的蔬菜，烧制过的蔬菜更是如此，尤其是菠菜。

菠菜炒熟并在冰箱中冷藏16小时后，亚硝酸盐含量提升到20.5mg/kg，已经超过了国家标准关于蔬菜制品中的亚硝酸盐限量的规定（小于20mg/kg）。

而在常温下放置了24小时后，亚硝酸盐含量高达134mg/kg，超出国家标准6倍不止！

在冷藏环境下，亚硝酸盐会在3-5天达到峰值，所以建议绿叶蔬菜少量多次采买，尽量吃新鲜蔬菜。

02

腌制类食品

在低温环境下，同样容易转化为亚硝胺类致癌物质的食物，还有咸菜、泡菜、腊肉等腌制类食品。

无论是放在冷藏还是冷冻，时间较长后腌制类食品都会滋生细菌和真菌，这些微生物也有可能产生致癌物质，所以最好将腌制类食品存放在阴凉、干燥通风的地方，并尽快食用。

03

凉菜

许多凉菜大多缺乏高温处理，除了食材本身可能携带的细菌，处理过程中接触到的器具，如洗菜碗、砧板、刀具等没有特别清洗消毒的话，就会将细菌甚至寄生虫污染到凉菜上。

因此凉菜本身就容易诱发细菌性感染，如果在冰箱内冷藏太久，更容易污染冰箱内的其他食物。

建议凉菜最好现做现吃，食用时间最晚不要超过2个小时。

PART 02

这4类食物，不建议久放冰箱

01

海鲜类食物

海鲜，比如鱼、虾等含有丰富的蛋白质和脂肪，冰箱储存可能会促使组胺产生。

组胺物质可以对神经系统和心血管系统造成损害，并且在严重情况下引起中毒，对肝脏也有不良刺激。

02

热带与亚热带水果

比如香蕉、芒果和火龙果等，这些水果在冰箱中会受到低温影响，抑制了水果自身乙烯的释放，从而无法正常变甜变软，最终影响口感。

这类水果最好在室温下储存，并且尽快食用。

03

乳制品

牛奶、酸奶和奶酪等含有丰富的蛋白质、钙和磷，长时间放在冰箱里容易变质。

变质的乳制品不仅营养价值降低，还会产生大量的细菌和微生物，食用后可能会对肝脏造成损害。

04

中药材

应该将中药材存放在干燥通风的环境中，以保持其药用价值和安全性。

PART 03

装菜的“塑料袋”放进冰箱

有毒还致癌？

许多家庭在使用塑料袋或其他容器存放食物时，可能忽视了包装材料的安全性。

并不是所有的塑料容器都适合用来冷冻食物，非食品级的塑料容器在低温条件下可能会释放出对人体有害的化学物质，比如双酚A（BPA）等。

然而，对于标明为食品专用的塑料袋，通常安全性较高。

这些袋子在制作时考虑到了食品安全标准，增塑剂等有害物质的迁移在冰箱的低温条件下几乎不会发生，因为这需要在高温和密集接触的环境下才可能发生。

华商报的研究显示，研究人员使用两款不同的食品储存袋，在冰箱存放5种蔬菜一周后检测，发现12种常见增塑剂均没有被检出。

尽管如此，市面上许多超市提供的连卷塑料袋并非专门为食品设计，这些塑料袋可能含有超标的增塑剂，比如邻苯二甲酸酯等有害物质。

此外，将食物连同塑料袋一起冷冻，在解冻时塑料袋可能紧紧粘附在食物上，不得不撕碎塑料袋才能取出食物，这个过程中微小的塑料片可能会附着在食物上，增加人体摄入微塑料的风险。

建议大家尽量选择新鲜食物，尽快食用，避免长时间储存在冰箱内。

如果需要使用塑料袋储存食物，确保使用的是专门为食品储存设计的食品级塑料袋，以保证食品安全和家人健康。

最后想告诉大家

冰箱虽好，但并非万能

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