厨房里这些看似节省的“好习惯”，竟是癌症的潜在 “帮凶”

在厨房里，将鸡蛋打碎后，发现里面竟然藏着一条小虫，这是常有的意外惊喜。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #家居生活趣闻# #家居生活笑话#

俗话说 “冰冻三尺，非一日之寒”，癌症的发生往往并非一蹴而就，而是与长期以来的生活习惯紧密相连。有些平日里看似是节俭美德的行为，实则可能在不知不觉中成为诱发癌症的隐患。下面就来看看这些容易被忽视的习惯。

一、食用部分变质食物生活中，我们常常会遇到这样的情况：水果局部腐烂、面包表面长出些许霉菌、甘蔗一小段出现变质。此时，部分人会觉得只要把坏掉的地方去除，剩下好的部分还能继续食用。食物发霉是霉菌生长繁殖的结果。以霉变水果为例，我们肉眼看到的霉斑仅仅是表象，实际上霉菌及其产生的毒素早已在食物内部蔓延开来。即便切除了霉变部位，剩余部分也存在极大的健康风险，不宜再吃。

食用发霉食物，可能引发肠道不适、过敏反应以及呼吸系统疾病等。

更为严重的是，霉菌在生长过程中会产生真菌毒素这种有毒代谢产物，它可导致中毒、免疫缺陷，甚至具有致癌、致畸等危害。

健康小贴士

采购食物时，秉持少量多次原则，优先挑选新鲜食材，吃完再买，确保饮食安全。

若水果仅是碰撞损伤，尚可食用；但一旦出现霉变，为保险起见，应果断丢弃。

对于已切好、搭配好的半成品蔬菜和水果，尽量减少购买，因其变质风险相对较高。

二、长期食用剩饭剩菜

许多人秉持节约粮食的理念，吃不完的饭菜习惯放进冰箱，第二天甚至第三天还会继续食用。

偶尔吃一次剩饭剩菜或许无妨，但长期如此，就可能埋下健康隐患。

经常食用高盐、腌制食品以及剩饭剩菜等不健康的饮食习惯，都是胃癌的 “助推器”，胃癌往往更容易盯上这类人群。

健康小贴士

与其事后对着剩饭剩菜惋惜，不如在做饭时合理规划量，尽量避免剩余。

日常选购食物时，多挑选新鲜且有益健康的品类。

世界卫生组织建议，熟食在室温下存放时间不宜超过两小时，在冰箱内存放不超三天，且剩饭菜加热次数应控制在一次以内。

三、木筷长期不更换

在不少家庭中，一双筷子使用数年是常见现象，很多人觉得只要筷子没损坏，就无需更换。

但国家食品安全风险评估中心风险交流部研究员韩宏伟提醒，市面上常见的竹筷或木筷，其材质特性使得它们成为霉斑滋生的温床。

只要环境不够干燥，且筷子本身湿度达到一定程度，短短一天时间就可能长出霉斑。

而发霉的筷子上可能附着黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，长期接触易诱发肝癌。

健康小贴士

对于常用的竹筷、木筷，建议每半年更换一次。挑选时，优先选择表面光滑、不易掉毛的款式。

清洗后的筷子应小头朝上、大头朝下放置，以利于晾干，防止发霉。避免将筷子横着放，否则不利于排水，更易滋生霉菌。

提倡筷子专人专用，降低细菌在家庭成员间传播的风险。

四、反复使用回锅油

在油炸食物时，往往会用到大量食用油。为避免浪费，有些家庭会将炸过食物剩下的油留存，继续用于炒菜。

炸过东西的油看似外观无异，但实际上，经过高温加热，它会产生反式脂肪酸以及有毒的油脂氧化产物。

若继续用这种油进行高温烹调，致癌物的生成量会急剧增加。

健康小贴士

剩余的油应避免反复高温烹调，可用于低温烹饪。如公共营养师王学宇在健康时报刊文中提到，可用剩油制作面食，比如葱油饼、花卷、点心等，若油中有固体杂质，需先进行过滤。

剩油还可用于制作汤品，尤其是蔬菜汤，加入少许能增添风味。

水焯蔬菜时，滴入几滴剩油，可使蔬菜色泽鲜亮，口感更佳。

五、炒菜时不用抽油烟机

部分人炒菜偏爱大火爆炒，同时为了节省电费，舍不得开启抽油烟机，却不知这样会吸入大量油烟。

厨房油烟的危害不容小觑，它对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激性，易引发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

长期吸入油烟，还可能导致慢阻肺，也是肺癌的诱发因素之一。

健康小贴士

在开火前就应先打开抽油烟机，因为煤气炉点火、熄火时可能会有少量燃气泄漏，且燃气燃烧会产生废气，及时开启抽油烟机可将其排出，保障健康。

炒完菜后，让抽油烟机继续运行几分钟，确保油烟完全排净。

做饭时，除了开启抽油烟机，最好同时打开厨房窗户，这样既能辅助排出油烟，又能让新鲜空气进入，帮助燃气充分燃烧。

癌症的预防，往往就藏在这些生活细节之中。看似不起眼的习惯，却可能对健康产生深远影响。为了自己和家人的健康，从现在起，审视并调整这些习惯吧。

来源| 人民日报

配图 | 网络，侵删

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