轻食主义新概念

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轻食主义是一个来源于欧洲的概念，指的是清淡、热量低的食物及相应的饮食态度，开始轻食在国外指咖啡馆用来搭配咖啡的小简餐，后来常被解释为餐饮店中快速、简单的食物“Snack”。我们现在所说的轻食，更有类似随身餐食和下午茶小点心的意味。

近年来，有关慢生活、低碳环保、有机绿色等概念开始成为人们极力标榜的名词，而轻食主义则意味着在日常生活中更加随意，这也成为一种简单的风尚。

最主要的一点是轻食的概念范畴很广，只要符合营养均衡、无负担的原则，任何营养食谱都可以归入轻食范畴。如下午茶简餐或不用花太多时间就能吃饱的食物，都属于轻食。而“少食多餐”、“少食多滋味”都属于健康的饮食态度。

A/少食多餐的生活态度

轻食由小吃简餐上升到健康饮食的范畴，其实与“少食多餐”这个概念也有一定的关系。

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果腹、止饥、分量少，这些都是轻食的原始概念。日本早已将水果沙拉、三明治等作为日常健康轻食的餐单，而在同样以建议“小餐”为主的法国，甚至连午餐“Lunch”这个词都变得具有轻食的意味。

中国的轻食概念在近年来也进一步得到深化和延展，由原来的少吃、七分饱、清淡等着重于减肥功能的饮食法则逐渐演变成提倡吃得环保、吃得健康的有益生活态度，更注重低糖、低脂、低盐。

B/轻食不等于节食

轻食奉行的是低热量原则，提倡少吃，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下尽量选择饱腹感强的食物，把热量控制在一定的数量中，这并不等同于节食。

轻食主义者安排每日的食谱，在热量与脂肪的限额下挑选食物配搭。这是合乎科学原理的，西方很多国家的人们对于热量的摄入一直视为健康膳食的重点，而人体每天摄入的各种营养元素，除了不可缺少的碳水化合物和维生素，蛋白质亦是重要组成之一，也最能带来饱腹感，所以适当食用肉类不但不是轻食主义者们所禁止的，反而是重要的健康推崇。

如何能吃得少而又让人感到满足，对轻食主义者来说这有些小技巧。先喝汤的办法不错，而放慢进食速度、养成细嚼慢咽的习惯，也是减少食物摄入的方法之一。

下午茶很多时候被轻食主义者推崇，点心类的食物分量少，选择品种丰富且有营养的轻食点心，可以有效增加饱腹感，使正餐也能继续保持轻食状态。

C/简单适量，健康均衡

轻食主义强调简单、适量、健康和均衡，无论从日常挑选餐单食材还是烹饪方式，或者是个人饮食习惯都有讲究。

日常挑选餐单食材时，尽量让每天所摄取的食物种类符合“三低一高”原则，即低糖分、低脂肪、低盐分和高纤维。

餐单中的肉类可以高蛋白的鱼类为主，配以大量蔬菜、水果，以低热量的食材组成适合个人口味也符合轻食主义健康理念的餐单。

各种有色蔬菜、新鲜菌类、海鲜鱼肉等都是轻食料理中不错的食材选择，菜式以蒸、炖、煮等烹饪方式为主，避免煎炸过程中释放有害物质。

当然，轻食态度也因人而异，总的来说，让自己觉得舒适的方式就是最适合的方式。

网址：轻食主义新概念 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1063206

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