元旦将至，家宴菜单已备好，8道家常菜简单易做，上桌家人都爱吃—顶端新闻

简单易学的几道家常菜做法 #生活常识# #家常菜谱#

土豆炖牛腩

食材准备：牛腩、土豆、胡萝卜、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱。

做法流程：

1.牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.土豆和胡萝卜去皮，然后分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜葱、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和豆瓣酱一起翻炒均匀入味。

4.然后加入适量的清水一起焖煮一个小时，再再加入土豆和胡萝卜一起炖煮二十分钟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

姜葱煎鲈鱼

准备食材：鲈鱼、姜、蒜、小米辣、豆豉、葱

具体做法：

1.先把鲈鱼洗净并切块，放入盆中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2.在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鲈鱼块，煎至一面微微焦黄，再翻面继续煎，煎至两面金黄后盛出。

3.锅中留底油，放入姜、蒜、小米辣和豆豉，爆炒出香味，随后加入少量的水、生抽和少许糖，翻炒均匀。

4.将煎好的鲈鱼块倒入锅中，最后加入葱段进行翻炒，大火收汁即可出锅装盘。

辣白菜炖鱼

食材：辣白菜、鱼块、食盐、生抽、白萝卜、冻豆腐、大葱、食盐、食用油、酱油、料酒。

做法步骤：

1、鲅鱼处理干净，剁成大块。萝卜去皮洗净切块，辣白菜切块，大葱切段。冻豆腐解冻，切成大块。砂锅底部铺上一层萝卜，再铺一层辣白菜，再放一层冻豆腐。

2、锅里加入适量油烧热，放入鲅鱼块，小火煎一会儿，煎至鱼肉颜色金黄，这样不容易炖碎。也可以用草鱼、黑鱼等。把煎好的鲅鱼块放在冻豆腐上，加一勺剁椒。

3、碗里加入适量食盐、料酒、酱油，倒入开水搅拌均匀，淋入砂锅里盖上盖子，大火煮开后小火炖20分钟，最后撒上大葱花，继续焖2分钟即可。

萝卜烧肉

材料：瘦肉(五花肉或猪肉肉块)：500克；大白萝卜：1个；姜片：适量；葱段：适量；料酒：适量；生抽：适量；糖：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量

做法：

1. 瘦肉切块备用，白萝卜洗净去皮，切块备用。

2. 热锅加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入肉块煸炒至变色。

3. 加入料酒，炒至酒味挥发后，加入适量生抽、糖、盐，翻炒均匀。

4. 倒入清水没过肉块，加入切块的白萝卜。

5. 盖上锅盖，用中小火炖煮40-50分钟，直至肉变得酥烂、萝卜入味。

6. 最后调味，根据个人口味适量添加盐、糖，汤汁收浓即可。

牛肉土豆片

食材：牛里脊肉一块、土豆1个、洋葱半个、半勺料酒、1勺半生抽、半勺胡椒粉、半勺盐、少许白糖。

做法：1、牛肉洗净切薄片，牛肉加半勺料酒，1勺生抽和半勺胡椒粉腌制一会。

2、土豆切片，泡入清水中，清洗几遍，锅中烧水，放入土豆片焯水，焯至土豆片透明，捞出控水。

4、热油下锅，油稍多些，放入腌制好的牛肉片，滑炒熟盛出。

5、锅底留油，放入洋葱土豆片翻炒片刻，加入炒好的牛肉片，加半勺盐，少许白糖、半勺生抽翻炒入味即可。

红焖羊肉

食材:羊肉，胡萝卜，姜片，大葱，冰糖，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，豆瓣酱。

做法步骤:

1、羊肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、大葱和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将羊肉捞起来，清洗干净控干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入羊肉翻炒均匀上色。

3、接着放入姜片、大葱、干辣椒、桂皮、香叶翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽、老抽翻炒均匀上色和入味。

4、倒入足量的开水，煮开后转小火炖煮一个小时。时间到，把大料夹出来，再加入食盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

5、最后放入胡萝卜继续焖煮二十分钟。煮熟后，大火翻炒收汁即可出锅，摆上香菜点缀即可端上桌开吃。

油焖大虾

准备食材:大虾，姜蒜末，葱段，酱汁。

做法步骤:

1、调酱汁:碗中放入料酒、香醋、生抽、蚝油、番茄酱、白糖和适量清水，搅拌均匀。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入大虾翻炒均匀，炒至变色后倒入料汁焖煮两分钟左右。

3、大虾煮熟煮至入味，放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

山药排骨汤

准备食材:排骨，山药，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净备用。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。

3、将排骨和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，先开大火煮开，再转成小火炖煮半个小时。

4、接着放入山药继续炖煮半个小时，煮至山药软糯，加入适量食盐调味，撒上葱花点缀即可出锅开吃。#创作挑战赛七期##顶端冬日创作季##我的家乡在河南##2024的锦鲤时刻##回顾我的2024##新年有新事#

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