饮食疗法概论育升

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概论
概念：食疗，是食物疗法的简称，指利用食物进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用。
食疗法简介与特点
一、食物疗法与药物疗法
“有病治病，无病强身”，基本无副作用；药物疗法为治病而设，适应范围较局限，用药需谨慎。
2. 食物疗法寓治于食，防病治病的同时，能给人感官上、精神上的享受；药物疗法“良药苦口”，易于使人厌服，难以坚持。
、剂量上不像药物那样有严格的规定，不能随意更换，可根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使之味美色艳，寓治疗于营养和美味之中；药物疗法在剂型、剂量上有严格的规定，不能随意更换。
食疗法简介与特点
，故在防病治病的过程中二者不可或缺，应各取所长，相互配合，相互协同，相得益彰。
二、食物疗法与药膳
三、食疗食品与普通膳食
合理饮食疗法
1、脾胃为后天之本，及早食养。
2、食养关键在于饮食有节：“简、少、俭、谨、忌”。
3、先食疗、后药饵：“夫为医者，当须先晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”
4、早食常宜早，晚食不宜迟，夜食反多损。
食疗的一般原则
一、体质选食：
健康之人：男子多宜滋补肝肾，女子常宜补气血。
老年人：宜食温热熟食物，忌食粘硬生冷食物。
体质偏寒的人：宜食温热性食物，少食生冷偏寒食物。
体质偏热的人：宜食寒凉性食物，少食辛燥温热食物。
体胖之人：宜吃清淡化痰的食物。
体瘦的人：宜吃滋阴生津的食物，若脾胃功能欠佳者，可常吃百合、沙参、山药莲子粥等。
食疗的一般原则
二、病情选食：
有温法、清法、消法、补法：① 温法：如姜、酒、羊肉、狗肉等。② 清法：如荸荠、生梨、生藕、香蕉、芹菜、西瓜等。③ 消法：如麦芽、山楂、鸡内金、 陈皮等。④ 补法：如当归、人参等。
三、因时因地，灵活选食：
①因时食宜：
春季，气候温暖，万物萌发，人们精神焕发，情绪高昂，宜吃疏泄清散食物，如：蔬菜，豆类及豆制品等。
夏季，暑气灼人，耗气伤津；长夏多雨，脾胃受困，故宜吃清凉去暑少油食物，如：西瓜、绿豆汤、荷叶粥等。
食疗的一般原则
食疗的一般原则
秋季，燥为秋令，易伤津耗液，宜吃甘寒养阴生津食物，如：萝卜、藕粥、薏仁粥等。
冬季，天寒地冻，万物封藏，寒邪侵入易伤胃，宜吃祛寒温里滋补食物，如：桂元枣子粥、牛肉、羊肉等。
②因地食宜：南方宜吃寒凉食物；北方宜吃温热。
食疗养身原则
：做到饮食有节，忌暴饮暴食；食宜清淡，忌膏梁厚味；不可偏嗜，多食五谷杂粮。
：不勉强进食，不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳；怒后勿进食，古人常说食后不怒，怒后不食；饮食不可过冷过热，过冷伤胃气过热灼内膜；
：为适应老年人牙齿状况及消化机能减退的特点，食物加工宜软而烂，应多采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法，少用煎、炸。
：食后不要做剧烈运动等。
食物的四性五味
1、“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉（平）。
寒和凉的食物具有清热泻火，解毒的功效，如菊花茶，绿豆汤，西瓜汤等。
热和温的食物能起温中除寒的作用，如姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等。
食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等。

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