无糖？有糖？购物清单中的“无糖”年货到底含不含糖？

发布时间：2025-06-21 02:10

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去年，世界卫生组织将阿斯巴甜归类为2B类致癌物的新闻使甜味剂又一次火上了风口浪尖。而就在不久前，2024年1月5日，由中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”解读了2023年食品安全与健康十大热点。会上，中国工程院院士陈君石为大家解读了阿斯巴甜，并表示消费者在正常饮用情况下，不会有健康风险，不必过于恐慌。

随着春节的邻近，许多家庭也开始准备年货了！这就少不了各种零食饮料了！随着人们对健康越来越重视，各种“无糖”食品也悄悄进入了人们的生活。相信在准备年货时，大家也一定会注意到货架上琳琅满目的无糖可乐、“0蔗糖”酸奶、无糖饼干...

那么，“无糖”食品是真无糖吗？是否“无糖”就意味着我们可以大快朵颐了呢？我们又应该怎样去选择这类食品呢？

一、为什么“无糖”食品有甜味？

大家会发现，尽管标榜了“无糖”，但这些“无糖”食品仍然有甜味。这往往是由于食品中添加了甜味剂所致。

甜味剂是能够赋予食品甜味的一种物质，因其甜度高、能量低或不含能量、工艺性能稳定、安全性高等特点，甜味剂在过去100多年间在许多国家和地区越来越广泛地被应用于食品和饮料。我们常见的甜味剂有赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等这一类的天然甜味剂，也有糖精钠、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜这一类的人工甜味剂。

二、“无糖”年货，应该怎么吃？

①要控制摄入量，合理使用甜味剂。

一种物质的毒性，必须基于使用的剂量来讨论才有意义。世界卫生组织发布的JECFA对阿斯巴甜的评估报告重申了只要不超过每日允许摄入量，就是安全的。2023年7月，国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心的发布中声称，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用是安全的。但是这并不代表大家可以无节制地摄入低能量甜味剂了，还是要控制一定的摄入量。

②不要过度依赖甜味剂。

甜味剂不是减肥药，选择食用添加了甜味剂的“无糖”食品，并不意味着就能够放肆自己大快朵颐。减肥、控制体重还是要靠管住嘴、迈开腿。

③标榜“无糖”的产品也不一定真正没有糖。

市面上存在产品标榜“零蔗糖”，却用麦芽糊精、玉米糖浆、葡萄糖、果糖聚合物的碳水化合物添加补充甜味的情况。建议消费者挑选商品时，要擦亮眼睛，多关注配料表，对配料表内的相关信息都能有基本了解，合理食用。尤其是高血糖人群和糖尿病患者应注意食品配料中可能引起血糖升高的淀粉类碳水化合物。同时尽量选择同类产品中添加甜味剂较少的食用。

来源 | 食安所张琰吴阅微

编辑 | 牛博士

审核 | 食安所

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