项目教学法在中职《客房服务与管理》教学中的实践探索

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项目教学法在中职《客房服务与管理》教学中的实践探索 口廖常琴 (温江区燎原职业技术学校，四川成都 6 1 1 1 3 0 ) 摘要：通过对项目教学法及其优势的阐述，结合中职《客房服务与管理》课程教学的具体 ●

要求，认为项目教学法的实践运用应分为制定项目、实施项目、评价项目、展示项目四个阶段，并 提出在实施中应遵循的原则和注意的问题。

关键词：项目教学法；实践应用；实施体会 中图分类号： G7 1 2 文献标识码： A 文章编号： 1 6 7 4—9 1 5 4 ( 2 0 1 3 ) 1 O—O O 3 6—0 3

职业学校非常注重对饭店服务与管理专业人才的

学原则，培养了学生解决实际问题的综合能力，融合了 当前探究教学法、任务驱动教学法和案例教学法的特

培养，把《客房服务与管理》列为专业骨干课程。《客房 服务与管理》课程，既注重培养学习者客房服务岗位所具备的服务与管理的能力、饭店文化的践行能力，又要满足学习者个体的职业发展需要。这就促使中职教育必须走改革、创新、与时代同步之路。现在的中职教育导致很多中职毕业生的知识结构和能力难以满足现代企业的需求，造成学生毕业后还必须经过企业较长时间的培训、锻炼才能上岗；而在校的许多学生对专业课 程的学习又觉得枯燥无味，不愿学，造成了有对口工作，学生却不能胜任的情况。要改变这种状况，只有根据学生的实际，结合现代企业的需求，走教学与生产相

点，整合了专业岗位所需的知识和技能，让学生在完成任务的过程中，积极自主地进行知识的构建，最终目标 是促成学生知识的生成和能力的提高。 (二)项目教学法的特点项目教学法最显著的特点是“以项目为主线、教师

为引导、学生为主体”,改变了以往“教师讲、学生听” 被动的教学模式，创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式。 1 .注重理论和实践的结合 项目教学法主要是通过让学生动手完成一个项目

结合的项目任务教学模式改革。 一

来完成整个教学过程。理论知识是完成项目的基础， 而实践操作又巩固了基础知识。可见，项目教学法促进

了理论知识讲述和实践技术培养的“一体化”,注重

、

项目教学法的基本概述

(一)项目教学法的基本含义

项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目 工作而进行的教学活动。在职业学校教学中，就是根据职业的实际情况与社会发展的需要，选取有代表性 和目的性的项目为课程教学内容，学生在教师的指导

理论和实践的结合。 2 .学习周期短、见效快项目教学法通常是在一个较短时期内、较有限的空间范围内进行的，且教学效果可测评性好，学生在这种环境下可有效地提高自己的实践操作能力。因此， 教学效果显著。 3 .可控性强项目教学法是由学生和教师共同参与完成的，学

下，按照问题的要求，搜集、选择信息资料，并运用已有的知识和经验，小组共同研究、协作、创造性地去解决问题，得出结论或完成任务。通过项目的实施，使学生了解和掌握项目每一环节的基本要求与整个过程的重点和难点。项目教学法真正实现了以学生为主体的教

生的活动由教师全程指导，有利于学生集中精力学习

作者简介：廖常琴 ( 1 9 6 8一 ),女，]J[ I I成都人，温江区燎原职业技术学校，本科，中学一级，主要研究方向：酒店管理。 收稿日期： 2 0 1 3— 0 6— 0 5

3 6 }

当代职业教育/ 2。 1 3年第 1。期

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