推荐五道自己在家也能做的特色美食，做法简单，味道鲜美可口，大人小孩都喜欢吃，有喜欢的朋友快来试试吧！

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一、鱼香肉丝

准备食材：瘦肉丝200克、胡萝卜丝50克、木耳丝30克、竹笋丝50克、泡椒去籽切碎20克、蒜末10克、姜末5克、生抽2大勺、香醋1大勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、淀粉1大勺、鸡蛋清1个、盐适量、植物油适量、水淀粉少许。

做法步骤：

1、瘦肉丝中加入盐、生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉丝充分入味并嫩滑。

2、调制鱼香汁：在碗中放入生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉和少量清水（非长江水），搅拌均匀备用。

3、热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出备用。

4、锅中留底油，下入泡椒碎、蒜末和姜末，小火煸炒出红油和香味。

5、加入切好的胡萝卜丝、木耳丝和竹笋丝，转大火快速翻炒至断生。

6、将炒好的肉丝回锅，倒入调好的鱼香汁，迅速翻炒均匀，使所有食材裹上鱼香味。

7、待鱼香汁浓稠，食材充分入味后，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

二、腌制烤牛肉

准备食材：牛肉片300克、蚝油1大勺、老抽半勺、葱姜水60克、盐适量、鸡蛋清1个、生粉1大勺、植物油少许。

做法步骤：

1、牛肉逆纹切成片或丝，以便更好地咀嚼和入味。

2、将切好的牛肉放入碗中，加入蚝油、老抽和少量盐，初步拌匀。

3、分次加入葱姜水，每次加入后顺时针方向搅拌至牛肉完全吸收水分，直至所有葱姜水用完。

4、待牛肉吸饱水分后，加入鸡蛋清，继续顺时针搅拌至蛋清与牛肉充分融合。

5、最后加入生粉，再次搅拌均匀，使牛肉表面形成一层薄薄的浆膜。

6、淋入少许植物油封面，防止牛肉粘连，并放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，使牛肉更加嫩滑。

三、酸辣爽脆包菜

准备食材：包菜半个、盐适量、植物油适量、蒜末10克、辣椒面1小勺、白芝麻少许、生抽1大勺、陈醋1大勺、白糖少许、香油适量。

做法步骤：

1、包菜撕成小块，清洗干净后沥干水分备用。

2、锅中加足够的水烧开，加入少许盐和几滴植物油，以保持包菜的颜色和脆度。

3、将包菜放入沸水中焯烫约1分钟至断生，捞出后立即过冷水降温并沥干水分。

4、将焯好的包菜放入大碗中，加入蒜末、辣椒面和白芝麻。

5、锅中烧热油至冒烟，迅速浇在蒜末和辣椒面上激发出香味。

6、接着加入生抽、陈醋、白糖和适量盐调味，根据个人口味调整酸辣度。

7、有条件的可以淋入少许香油增加风味，然后用筷子或手将包菜和调料充分拌匀即可食用。

四、蔬菜豆腐汤

准备食材：嫩豆腐1块、白玉菇50克、番茄1个、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜末各少许、清水800毫升、生抽1大勺、盐适量、水淀粉少许、香油适量。

做法步骤：

1、嫩豆腐切块后用淡盐水浸泡备用以防碎；白玉菇去根洗净备用；番茄洗净后打上十字花刀用开水烫去外皮切成小丁备用。

2、锅中加适量油烧热后下入葱姜末爆香随后加入切好的番茄丁翻炒至出汁变软。

3、倒入山泉水或清水大火烧开转小火煮5分钟让汤汁更加浓郁。

4、依次加入白玉菇和豆腐块轻轻搅拌均匀避免豆腐碎掉然后加入盐和生抽调味。

5、待汤汁再次烧开后用水淀粉勾芡使汤汁略微浓稠。

6、最后缓缓淋入打散的鸡蛋液形成蛋花撒上香菜段和少许麻油增加香气即可关火出锅享用。

五、剁椒鱼头

准备食材：新鲜鱼头1个、剁椒酱80克、葱姜蒜各适量、小米辣少许、豆腐1块切片、白糖半小勺、鸡精少许、胡椒粉适量、蚝油1大勺、生抽2大勺、啤酒半罐、面条适量、植物油适量。

做法步骤：

1、鱼头从背部破开去腮去鳞去内脏清洗干净后在肉厚处划几刀以便入味。

2、葱姜蒜切末备用；小米辣去蒂切圈备用；豆腐切片焯水备用（去除豆腥味）。

3、在碗中加入剁椒酱、葱姜蒜末、小米辣圈以及白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油和生抽拌匀制成剁椒酱备用。

4、锅中加适量油烧热后下入剩余的葱姜蒜爆香随后将调好的剁椒酱铺在锅底形成一层底味。

5、将焯好水的豆腐片铺在剁椒酱上面再将处理好的鱼头放在豆腐片上。

6、将剩余的剁椒酱均匀地涂抹在鱼头表面并顺着锅边淋入一圈生抽增加鲜味。

7、倒入半罐啤酒盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮8分钟让鱼头充分吸收剁椒的香辣味以及啤酒的麦芽香。

8、如果喜欢可以加入适量面条在鱼头快熟时放入锅中同煮2分钟即可出锅装盘享用这道不蒸也美味的剁椒鱼头。

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