关于食品营养标签的解读与应用分析

发布时间：2025-06-23 19:36

糖尿病患者应学会阅读食品标签，了解营养成分。 #生活知识# #饮食技巧# #糖尿病饮食#

彭姝

摘要：当下，随着《食品营养标签管理规范》的深入实施，我国食品营养标签与人们的日常生活衔接在了一起。在日常生活中，消费者通过学习营养标签知识，可以对营养健康方面的知识有所了解，以便从众多的食品中选择最有营养的食品，从而保证个人的身体健康。

关键词：食品营养标签；解读；应用

食品营养标签，是指向消费者提供食品营养成分信息以及特性说明，并对食品的营养特性以及相关营养学信息进行标示，主要包括营养名称等。因此，在本文的研究中，主要对食品营养标签进行了解读，并探究了其具体应用，具体如下。

一、食品营养标签的解读分析

（一）食品营养标签中营养成分表的解读

在食品营养标签上，营养成分表指的是标有食品营养成分的名称和含量等的表格。在营养成分表中，所标示的营养成分主要涵盖能量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。其中，营养成分的含量需要用实际数值加以表示。具体如表1所示。

通过对表1的进一步分析可以看出，首先應该将四种核心营养素标示出来，具体为能量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物。同时，也要标示能量值。一般而言，在我国，最具有公共卫生意义的营养素就是这几种营养元素。比如，如果一个人的能量不足，就会出现营养不良的情况，尤其是对儿童以及青少年的生长发育，会造成非常大的影响，不利于青少年的健康。与之相反，如若能量过量，则会导致肥胖或者慢性疾病发生。再比如，如果人体中摄入的钠含量相对较高，就会出现高血压等疾病。结合营养成分表不难看出，NRV极为重要，其也可以叫做营养素参考值。简单来说，每个人每天所需要的能量以及各种纤维素的参考值。针对这一参考值，能够达到正常人对营养的实际需求，但需要明确的是：其中不涵盖一些特殊的群体，诸如幼儿或者孕妇等。当下，NRV已经被专门应用在了食品营养标签中，是食品中营养成分含量高低或者多少的主要参考值。

（二）食品营养标签中营养声称的解读

对于营养声称来说，具体是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述或者说明，主要涵盖两个层面，一方面为含量声称，另一方面为比较声称。

第一，含量声称。主要的作用是对食物中的能量以及营养成分含量进行细致的描述。其中，对于声称用语，有“含有”“高”“低”“无”等。现阶段，比较普遍的含量声称有很多，具体有低能量：实际指每100克食品当中，针对所包含的能量值，不能比170千焦高。或者说，每100毫升的食品中，能量值的含有量不应该大于80千焦。低糖：每100毫升或者每100克的食品当中，所含有的糖应小于等于5克。高钙：每一百克的食品中，钙的含量不能小于240毫克，或者说，每100毫升的食品中，钙的含量不能比120毫克小。脱脂乳：每100毫升的液态奶中，所包含脂肪含量不能大于0.5克。低胆固醇：所谓的低胆固醇，实际表示每100毫升的食品中所涵盖的胆固醇含量，不能大于10毫克，并且，能量值不能够超过80千焦，或者每100克的食品当中，胆固醇的含量不能够超过20毫克，能量值不能够超过170千焦。

第二，比较声称。针对比较声称而言，实质是对消费者比较熟悉的同类食品营养成分含量进行对比分析后所形成的用语，具体有“增加”“减少”等。通常情况下，表示能量值含量差异的增加或者减少应该超过25%。

（三）食品营养标签中营养成分功能的解读

对于营养成分功能声称来说，主要是指某种营养成分能够维持人体正常生长和发育等作用的声称。通过进一步的分析可知，当下应用非常普遍的营养成分功能声称比较多，具体包括：“在人体生命活动中，蛋白质是极为重要的物质，对组织的形成很是关键”“钙有利于骨骼的发育，也有利于牙齿的生长”“在儿童生长发育过程中，锌是非常必要的元素”等。

二、食品营养标签的应用分析

（一）科学应用食品营养标签，明确食品的营养特性

对于消费者来说，在日常的生活以及工作过程中，可以对营养成分表进行认真且仔细的阅读，并最终能够明确：每100克、100毫升或者每份某食品当中，能量以及主要营养素含量的具体数值。比如：通过对营养成分表的认真阅读，消费者能够知道，100克该食物中所含钙的能量为1823千焦，所含的蛋白质为9克，所含的脂肪为12.7克，所含的碳水化合物为70.6克，所含的钠为204毫克，所含的维生素B1为0.09毫克，所含的维生素A为72μgRE。并且，在对营养成分表深入分析后可以掌握，每100克、每100毫升或者某食物当中的能量以及主要营养素含量占一天所需要量参考值的百分比。诸如：每100克该食物中所含钙的能量为22%，所含的蛋白质为15%，所含的碳水化合物为24%，所含的脂肪为21%，所含的钠为10%，所含的维生素A为9%，所含的维生素B1为6%。当然，对于消费者而言，也可以借助营养成分表中的营养成分含量值等，仔细地对比不同食物，知道食物中某种营养成分含量的多少。同时，消费者还能够通过营养标签中的营养声称，了解食物中的能量，熟知食物中营养成分的含量水平，从而更加精准地与同类食品进行对比，掌握其中的营养成分含量。

（二）合理应用食品营养标签，有效选择和搭配食物

通常情况下，对于食品的营养特性来说，其是消费者科学选择食物的主要参考和依据，消费者在对食品选择过程中，能够在了解食物营养特性的前提下，依照自身的实际需求，有针对性地对食物种类进行选择，并能够科学地对某种食物进食的数量加以明确。比如：通过营养成分表，结合表中所标示的食物，可以将一餐作为依据，该食物150克中的能量以及主要营养成分含量所占的NRV比例，需要与营养成分表中所体现的比例一一对应。比如：能量的NRV为33%，蛋白质的NRV为22.5%，脂肪的NRV为31.5%，碳水化合物的NRV为36%。所以，我们在一餐当中，吃该食物不能够超过150克，如果超过了150克，非常容易出现能量以及成分超标的情况。并且，依照营养成分表能够了解到，与能量、脂肪、蛋白质以及钠等相比，维生素A以及维生素B1在食物中所占的比例很低。所以，我们在对食物进行选择的过程中，需要尽量选择维生素偏多的食物，并能够合理地进行搭配，保证人们所摄入的营养成分能够更加均衡，从而保持健康。再比如：假如一个人在吃饭之前已经吃了零食，而零食中包含了30克的碳水化合物，而为了能够让能量处于相对平衡的状态，这个人在就餐的时候，应该尽可能地对主食数量予以减少，包括：少吃半碗米饭能够减少30克的碳水化合物。此外，针对一些糖尿病或者肥胖的人群，在对食物进行选择和搭配的过程中，也可以根据营养标签来进行搭配，尽量选择一些能量相对较低或者低糖、低钠的食物，以便保持身体健康。

（三）高效应用食品营养标签，强化对营养健康知识的积累和运用

通过深层次的分析和研究可知，在营养标签中，针对包含的营养声称以及营养成分功能声称，不仅可以让消费者知道食品的营养属性，也能帮助消费者知道更多食品营养健康方面的知识，能够真正意义上达到营养宣教的目的，对消费者的身体健康有着非常大的益处。通常情况下，从消费者的角度分析，认真地对食品营养标签进行阅读，能够对消费者的营养学知识加以丰富，可以让消费者在潜移默化中形成健康的饮食习惯，能够更加规律地饮食，维持生命健康。可以说，消费者读懂营养标签，能够熟知更多的营养信息，可以有针对性地对食品进行选择，进而让自身健康能够处于相对平衡的状态。此外，消费者对于食品营养属性的关注以及对健康食品的需求也在一定程度上对企业进行了引导，让企业能够生产出更多有营养并且健康的食品，最终形成一个良性的循环。

结束语

综合而言，食品营养标签制度在我国的深入落实，会让越来越多的消费者形成阅读食品营养标签的良好习惯，从而选择与自身状况相符合的健康食品，真正意义上实现膳食平衡的目标。因此，对于消费者来说，在今后的生活中，一定要科学地对食品营养标签进行利用，认真阅读和分析，并结合自身的具体情况，合理地对食物进行搭配，以保证自身的饮食能够更加规范，进而促进自身健康。

关于食品营养标签的解读与应用分析

一、食品营养标签的解读分析

二、食品营养标签的应用分析

结束语

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