美食制作：蒸包子，切记不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，又白又松软，一次成功

制作包子时，包好的包子要放在蒸笼布上，避免直接接触锅底 #生活知识# #烹饪技巧# #面点工艺#

首先在玻璃碗中倒入500克的面粉，然后在270毫升的温水里面放入五克的酵母粉，三克的白砂糖促进发酵，用筷子充分的搅拌至酵母粉融化。接着我们用画好的酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后，下手给它揉成一个光滑不粘手的面团，像这种软硬适中的面团就可以盖上保鲜膜，先放一边醒发半个小时左右。

这是提前泡好的粉条，用剪刀把它剪成小段，剪得越碎越好。在里面加入一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺蚝油，用筷子充分的搅拌均匀，先放一边备用。接着准备一个小碗，在里面打入四个笨鸡蛋，用筷子充分的搅拌均匀。锅里倒油，油热以后倒入鸡蛋液，用铲子快速地搅拌翻炒。把鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒好之后装入盘中自然放凉。

再准备一把洗干净晾干水分的韭菜，切掉根部不要再把韭菜切碎，切完直接装入大碗中，里面加入一勺食用油，给它搅拌均匀，还可以锁住里面的水分。再把它倒入粉条中，晾凉的鸡蛋也倒进来，加入一勺食盐，一勺五香粉，再加入一勺香油，搅拌均匀备用。半个小时已经过去了，面团已经发酵得差不多了。

扒开之后里面都成蜂窝，说明发酵得非常好。把它取出来，面板上直接撒一层干面粉防粘。把面团取出来揉搓，排气，大概需要揉三到五分钟的时间，揉到面团的表面光滑有弹性就可以了。揉好之后直接搓成长条，分成大小相等的面积，取一个面积给它揉成圆形，每个面积大概需要揉20下左右。这样蒸出来的包子吃起来松软劲道。全部揉好之后，取出第一个揉好的面积，用手按扁，再用擀面杖给它擀成一个中间厚，边缘薄的包子皮，再包上我们调好的馅料，用自己习惯的手法包包子收口处捏紧就可以了。

这样一个漂亮的包子就包好了。全部包好之后，拿出我家好用的三层蒸锅，在蒸屉上面刷上一层食用油，可以防粘，把包好的包子一个一个地放在上面。全部都放进去之后，先不要开火，让他二次醒发十分钟，只有醒发好了才能上锅蒸，这也是蒸包子的一个小诀窍。

现在我的包子已经醒发好了，明显已经膨胀变大了，这个时候就可以直接开火蒸了，水开计时蒸15分钟，时间到之后，先不要打开盖子，让它焖三分钟，这样可以防止包子塌陷。回缩时间到，包子个个白白胖胖的，非常的松软，里边的馅料吃起来鲜香味美。

总结：刚出锅，两个小孩一口气都吃了五个，喜欢的朋友就收藏起来在家试试吧。

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