揭秘学生餐营养标准，助力孩子健康成长！

发布时间：2025-06-27 16:57

为孩子准备营养均衡的餐点，帮助他们健康成长。 #生活技巧# #育儿建议# #托幼机构#

你知道吗？孩子的午餐是否符合营养标准，可能直接影响他们的学习效率和身体健康。最近，国家发布的《WS/T 554-2017学生餐营养指南》引起了广泛关注。这份指南为孩子们的饮食健康提供了科学依据，但你知道其中的奥秘吗？今天，咱们就一起来解读这份指南，看看如何为孩子搭配一顿既营养又美味的学生餐。

一、学生餐的核心标准：能量与营养的平衡

《指南》根据6~17岁学生的年龄和性别差异，制定了每日能量及营养素供给标准。例如，12~14岁男生每日需要2450千卡的能量，而女生则需要2100千卡。蛋白质的需求也随年龄递增，15~17岁男生需75克，女生需60克。此外，钙、铁、锌及维生素A、B、C等关键营养素也有明确要求。

划重点：能量供给需达到标准值的90%~110%，蛋白质需达到80%~120%。这意味着，孩子的餐食不仅要吃饱，还要吃得均衡。

二、学生餐的四大类食物搭配

学生餐需要包含谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋和奶类及大豆四类食物中的三类及以上。尤其是早餐，更要保证食物种类的丰富性。

谷薯类：如米饭、杂粮、薯类，每日250~400克。全谷物和杂粮不仅能提供充足的能量，还能增加膳食纤维的摄入，促进肠道健康。

蔬菜水果：每天至少3种新鲜蔬菜，深色蔬菜占一半以上，水果150~350克。深色蔬菜如菠菜、胡萝卜富含维生素和抗氧化物质，对青少年的视力保护和免疫力提升大有裨益。

鱼禽肉蛋：优先选择水产和禽类，每周1次动物肝脏（每次20~25克）。水产和禽类脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，更有利于青少年的健康。动物肝脏富含维生素A、铁等营养素，对预防缺铁性贫血和保护视力尤为重要。

奶类及大豆：每天200~300克牛奶或等量奶制品，大豆制品如豆腐、豆浆等。奶类是钙的优质来源，对于青少年骨骼发育至关重要。大豆制品富含植物蛋白，且含有多种对人体有益的植物化学物质。

谷薯类：如米饭、杂粮、薯类，每日250~400克。全谷物和杂粮不仅能提供充足的能量，还能增加膳食纤维的摄入，促进肠道健康。

合理的三餐比例分配和时间安排对孩子的健康至关重要。

早餐：占全天能量的25%~30%。一顿营养丰富的早餐应包含谷类、蛋白质类食物以及蔬果，例如一份全麦面包、一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。

午餐：占35%~40%。午餐应保证食物种类丰富，包括主食、肉类、蔬菜等，如米饭搭配红烧肉、清炒时蔬。

晚餐：占30%~35%。晚餐不宜过于油腻，应适量减少主食和肉类的摄入，增加蔬菜和豆制品的比例，例如小米粥搭配凉拌豆腐和清炒白菜。

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早餐：占全天能量的25%~30%。一顿营养丰富的早餐应包含谷类、蛋白质类食物以及蔬果，例如一份全麦面包、一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。

午餐：占35%~40%。午餐应保证食物种类丰富，包括主食、肉类、蔬菜等，如米饭搭配红烧肉、清炒时蔬。

晚餐：占30%~35%。晚餐不宜过于油腻，应适量减少主食和肉类的摄入，增加蔬菜和豆制品的比例，例如小米粥搭配凉拌豆腐和清炒白菜。

三餐时间应合理安排，尽量做到定时进餐。推荐的三餐时间分别为：早餐6:30~8:30，午餐11:30~13:30，晚餐17:30~19:30。

四、五大配餐原则

品种多样：在满足能量和营养素需要的基础上，科学合理进行食物互换，做到食物多样；主食交替使用杂粮或薯类，避免单一主食；荤素搭配，禽肉与畜肉互换，鱼虾与蛋类交替；蔬果丰富，深色蔬菜占比超50%。

预防缺乏：补钙可选择奶制品、豆类、虾皮；补铁可选择动物肝脏、瘦肉，搭配富含维C的果蔬（如橙子、青椒）；补维A可选择动物肝脏、深色蔬菜（如南瓜、西兰花）。

控油限盐：每日烹调油≤30克，食盐包括酱油等调味品，每日≤6克。

因地制宜：结合当地食材和季节特点，例如北方冬季可增加根茎类蔬菜（如土豆、萝卜），沿海地区多选水产类。

定期评估：学校应定期进行营养评估，通过体检监测学生营养状况，及时调整食谱。

控油限盐：每日烹调油≤30克，食盐包括酱油等调味品，每日≤6克。

因地制宜：结合当地食材和季节特点，例如北方冬季可增加根茎类蔬菜（如土豆、萝卜），沿海地区多选水产类。

定期评估：学校应定期进行营养评估，通过体检监测学生营养状况，及时调整食谱。

给学校的建议：制定带量食谱，明确每餐食物种类与克重，并向家长公示；优化烹饪方式，以蒸、炖、炒为主，减少油炸食品；定期进行营养评估，调整食谱。

给家长的建议：确保孩子早餐包含谷类、蛋白质（如鸡蛋）及蔬果；午餐搭配均衡，参考《指南》食物种类，避免高油高盐外卖；家庭饮食同步，晚餐减少油腻，增加豆制品和绿叶菜。

学生的自我管理：主动选择多样食物，避免挑食；减少零食摄入，尤其是含糖饮料和油炸食品。

《WS/T 554-2017学生餐营养指南》为学校供餐提供了科学依据，但其落实需多方协作。学校需加强食堂管理，家长应关注家庭饮食结构，学生自身也需培养健康饮食习惯。让我们一起通过科学营养的配餐，为青少年的健康成长筑起坚实屏障！

讨论话题：你认为学校应该如何更好地执行这些营养标准？欢迎在评论区分享你的看法！