关于食品营养标签，你能看懂多少？

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关于食品营养标签，其实大家应该都会经常看到，或许有些人在我之前也研究并科普过了，这都没关系，发现生活中可以改善个体健康的小细节，这也是为了响应现在被炒得风声水起的“个体化医疗”或者说“精准医疗”大时代背景的号召。营养标签就长这样：

通过上图，我们可以看到食品营养标签一般分为三栏：项目、每100g（ml）或者每份、NRV%。接下来咱们逐个来给它讲讲。 首先，作为第一栏的项目中包含了什么内容，为什么是这几项？我特意去查了一下《预包装食品营养标签通则》后才发现，原来上图这几项都是通则里所强制标示的内容，必须在成分表中体现出来，假如生产厂家想增加其它项目，那么这“4+1”还必须采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目（一般是字体加粗）。“4+1”分别代表什么见下图：

第二栏的表头是每100g、每100mL或者每份，前两个是比较常见的表示方法，比如饼干、面包等固态食品采用每100g，盒装的牛奶、饮料等液态产品采用了每100mL，但有些商品不适合用这个标准，就如下图中的酱油，因为考虑到很少人会在一天中喝下100mL的酱油，所以假如还按这个标准来标注的话就失去了营养标签的参考价值。正是考虑到这一点，有些食品生产厂家会采用每份（x g或者x mL）来进行说明。那么问题来了，如果你平时会根据营养标签区选购商品但却不够仔细去查看的话，在选择商品时就会形成误导，因此中间这一栏的表头（特别是每份时）一定要看清楚，看清楚，看清楚，比较要在等量的情况下进行才具有可比性。

最后一栏就是NRV%了，稍加留心的童鞋会发现上面的酱油已经把中文名称写出来了，NRV(Nutrient Reference Values)就是营养素参考值的英文缩写形式。它所代表的含义是针对某种营养素，按照一个正常成人每天需要摄取的推荐量来计算的，加上一个百分比后就变成了NRV%。参照下表，咱拿第一个项目“蛋白质”来说吧，假如每100mL的牛奶含有3g 蛋白，那么它的NRV%=3÷ 60×100%=5%。那假如是一盒250mL的牛奶的话，它就可以为我们提供3×250÷100=7.5g的蛋白质，占了我们一天所需蛋白质的7.5÷60×100%=12.5%。

讲了这么多，营养标签所标示出来有参考意义的信息基本上也讲完了。相比欧美国家，咱们现在的营养标签的信息还算少的，就好比美帝的标签项目一栏可是整整有十几个呢，咱们也就“4+1”而已，其他内容一般都是厂家想说明某种营养素的含量比一般产品更高，比如高钙奶。营养标签最大的参考意义就是，可以让大家在选择食材时，尽量地做到营养均衡，该补的补，该限量的要控制。

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