大年初六！《舌尖上的中國（第四季）》開啟美食新視野

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原標題：大年初六！《舌尖上的中國（第四季）》開啟美食新視野

　　立春至，萬物生。2月3日（大年初六）起，大型紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》將在中央廣播電視總台央視綜合頻道(CCTV-1)21點檔首播，央視紀錄頻道(CCTV-9)21點檔播出。恰逢立春嘗鮮時，總台為全世界觀眾獻上一桌“新春大餐”，邀請各位共同開啟一場探尋美食七味七境的文化旅程。

　　這部承載著無數國人味蕾記憶與情感寄托的紀錄片，以食物為媒介，引領我們走進一幅幅生動可感的生活畫卷﹔以滋味為紐帶，帶觀眾感受那份以食物見山水、以濃淡見生活的中式美學。

　　01

　　七味七境：

　　煙火人間裡的中國食事

　　《舌尖上的中國（第四季）》獨辟蹊徑，通過聚焦7個與食物關聯最為密切的時空場景，構建起一張串聯神州四方的味覺地圖，帶領觀眾踏上一段尋找美食與平凡生活真諦的奇妙旅程。每一道美食，都如同一塊指路牌，指引我們從餐桌出發，走向山川湖海，走進人間煙火。

　　無論何時，親手制作都是中國人最高的餐桌禮遇。人們舞動十指，駕馭工具，於刀叉烈火、鍋碗瓢盆的美食“江湖”中練就獨門“絕活”，或繁或簡，或粗或精，既能將蘊藏能量的食材化作極富張力的美食，又能打造巧妙工具，造就一方食俗。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　市井之中有大道，煙火之間有真情。中國人的生活圖景，以菜市場為圓心。這裡是一方風土的入口：永遠熙熙攘攘，熱氣騰騰。弄堂小巷，露天棚市，每個人都是尋常生活的詩人﹔採擷食材，烹煮人間煙火，日子在砧板與灶台間氤氳成暖。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　窖藏、發酵、風干、煙熏……都是食物與時間的奇妙對話。在這一過程中，食材與微生物結緣，在溫度的指引下完成蛻變。跨越近80攝氏度的溫差，微觀世界裡萬物生長，共同演繹著生命的奇跡，最終脫胎換骨煥發新生。中國人以耐心馴服食物，讓“腐朽”化作神奇，更讓等待成為美味的序章。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　中國人從未停歇將有限的空間轉化為無限的生機，“向天借地”的故事，刻進代代血脈，賡續著中華民族綿延不絕的智慧與生存密碼。無論在高山、在鹼灘、在海上、在林中，人們超越局限，世代營建，創造與眾不同的出產與獨一無二的食風，達成人與美食的“天作之合”。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　風物之美，味之源也。平凡食物的不凡出處，隱藏在舌尖上的鄉土中國。回到風物的起點，品嘗的既是本地化烹飪的精髓，更是對家鄉的深深眷戀。四季更迭，煙火人間，南北風味交相輝映，構筑了“中國味”的深厚根基。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　華夏大地上，一方廚房造就四方食事，方寸之間別有“洞天”，煎炒烹炸間，肴變萬千，五味調和。古老智慧、現代科學、地方風俗、人情冷暖，都於此處交融。平凡廚事裡，暗藏人間至味﹔尋常煙火中，流淌歲月故事。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　“中餐廳” 是中國美食走向世界的窗口。中餐西進迄今170多年，經歷數次迭代，以“調”為技，以“和”為美，用“美食”這一世界性的語言，傳遞博大精深的中華文化以及和而不同的融合之道，成為“各美其美，美美與共”的世界性敘事，在全球掀起屬於中餐的“華流”風潮。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　02

　　視聽之藝：

　　微觀至宏觀的味覺圖鑒

　　《舌尖上的中國（第四季）》在視聽呈現上再次突破，將食物“掰開揉碎”，多視角、多維度打開美食紀錄片更廣闊的想象空間。迭代的拍攝技術不僅提高了視覺美感，更讓觀眾體會到美食背后的奇妙世界。

　　《絕活》一集中，來自四川自貢的鹽幫菜廚師，有著一手絕活——10秒爆炒腰花。高速攝影清晰記錄爆炒過程，讓觀眾“聽”到香氣，“看”到溫度，更能沉浸體驗鍋中的視角。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　而《煥發》中的微觀鏡頭，讓各類菌群攻佔食材的“微生物之戰”，菌絲在豆渣表面織網的軌跡以及釀醋時發酵結晶的琥珀紋路，都在科幻大片般的視覺奇觀下得以一一呈現，揭開美味背后的科學密碼。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　在選題方面，節目致力於探尋美食紀錄片的內容增量，深入民間，挖掘了眾多新奇、有趣且溫馨的故事。從遼闊雄壯的阿勒泰冬季牧場，到四季如春菌類匯聚的雲南菜場，再到追風逐浪的 “海上廚房” ，展現了特殊環境下人們對美食的執著與巧思。同時，節目採用更為活潑的年輕化敘事方式，深入發掘平凡生活中真摯的人生百態。這些故事，在味覺、嗅覺、視覺、聽覺的交織中，織就一幅讓人口舌生津的中華美食生態圖。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　當灶火照亮飯桌的團圓，當蒸汽升騰起市井巷陌的人間煙火，在這個立春時節，讓我們跟隨鏡頭，一同享受這桌獻給全世界的“新春大餐”，品味中國人獨有的生活滋味。

△紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》

　　2月3日（大年初六）起，總台央視綜合頻道(CCTV-1)21點檔首播，央視紀錄頻道(CCTV-9)21點檔播出，記得准時赴宴！

　　內容來源：CCTV紀錄微信公眾號

(責編：陳育柱、李語)

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