美食與酒《廚藝之鑰》书籍简介，图书推荐

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廚藝之鑰（下）：完全掌握廚房，完美料理食材（醬料、麵食、豆榖、甜點）

更新时间: 2025年05月07日 访问量: 3700次 大 中 小

图书信息

书名：廚藝之鑰
作者：哈洛德.馬基,Harold McGee,鄧子衿
包装：平装
页数：264页
出版社：大家出版(遠足)(讀書共和國)
出版时间：2012-5-10

图书简介

《廚藝之鑰（下）：完全掌握廚房，完美料理食材（醬料、麵食、豆榖、甜點）》是由《食物與廚藝》的作者哈洛德．馬基所著，是一本让你在烹调方面掌握核心概念的好书。本书提供了各种关于食材和烹饪技术的变化和应用，让你可以轻松掌握料理的精髓，做出美味佳肴。书中详细介绍了不同食材的特点，包括如何选择、处理和保存，以及不同的烹饪技巧和方法。本书所提供的知识和技巧无论是对于初学者，家庭烹饪者，还是专业厨师，在提高料理水平和增强创意方面都有很大帮助。读者们可以通过本书的指引和说明，了解自己在烹调方面所犯的错误，找到自己不足的地方，并加以改善。总之，本书是一本可以让你轻松提高料理技能，获得更多创意的好书。

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推荐理由

《廚藝之鑰（下）：完全掌握廚房，完美料理食材（醬料、麵食、豆榖、甜點）》是一本值得你读的基础知识性书籍。对于想要在烹饪方面提高水平的人来说，本书提供了丰富的知识和技巧，可以让你轻松掌握烹饪的核心概念和创意应用。本书不仅让你认识到烹饪技术和食材的重要性，还会通过实例告诉读者如何正确处理食材，避免犯错误。总之，这是一本非常有用和实用的书籍，强烈推荐给任何想成为一名成功的料理师的人。

作者简介

　　哈洛德·馬基　　★2005年美國美食雜誌Bon App？tit年度美食作家　　★《時代雜誌》2008年全球百大影響人物　　★ 代表作《食物與廚藝》獲得國際專業廚師學會（IACP）評選為經典烹飪用書、美國餐飲界最高榮譽詹姆士．畢爾德基金會評選為最佳食物類參考用書，以及英國《衛報》評選近十年最佳食物類用書。　　哈洛德．馬基，世界知名的食物和烹飪科學作家，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學，因《食物與廚藝》一書奠定權威地位。他也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，也在美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受...

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