适合新手小白的下厨指南

发布时间：2025-06-30 18:57

《厨房小白变大厨：快速烹饪技巧指南》：适合新手的入门书籍，快速提升烹饪技巧。 #生活技巧# #居家生活技巧# #懒人生活技巧# #快速烹饪技巧书籍#

先放一些自己做的家常菜吧！

我是那种从小就喜欢往厨房里蹿的小孩儿，读书的时候，把烘焙当做最大的乐趣，甚至还搞起了烘焙小买卖。毕业之后，我变成了一条上班狗，社畜是没有那么多时间搞烘焙啦，但是喜欢做饭这一点从未改变，非常享受下班后用心做饭的时间。

我会在出去吃和自己做之间找平衡。工作日点外卖午餐，休息日出去下馆子，我觉得偶尔这样也挺好的，毕竟做饭需要耗费时间和精力。但是，天天出去吃，我的钱包承受不起，外卖又往往重油重盐，不利于减肥...渐渐地自己做饭的频率越来越高，虽然是家常便饭，但是吃的安心，吃的满意呀~

忍不住和大家分享一些我喜欢的锅碗瓢盆，食材生鲜，厨房大杂烩，姑且称之为“下厨指南”。

工具

1.锅具

想要长期自己做饭，几种基础的锅具少不了，比如炒锅、电饭煲，以及炖锅。我对锅的需求可能会更多一些，所以又逐步买了电压力锅、电饼铛、多功能料理锅等一些锅具。

·炒锅

我对炒锅的要求大概就是平底、不粘、低油烟、易清洁，重量较轻。相对来说，我更喜欢陶瓷涂层，或麦饭石涂层的平底锅，这两种材质可以说是完全不粘锅，受热均匀，用来简单煎炸炖煮非常好。传统的炒锅、铸铁锅也不错，但是对于小胳膊小腿儿的我来说，实在是太沉了，一只手完全提不动。

LOCKLOCK陶瓷平底锅

LEZZET不粘平底锅

·电饭煲

在经济范围内，我用过好几个牌子的电饭煲。苏泊尔、美的这种老牌电饭煲，容量比较大，做一人份的饭量才刚刚铺个底。小米电饭煲好用，缺点是煮饭时间较长，容量偏大。现在在用小熊的迷你电饭煲，2L的容量非常适合1~2个人使用，煮饭也比较快，煮粥也不会溢锅。内胆有锅耳设计，不会烫到手，完全不粘锅，很好清洗。注意刷锅的时候不要用硬质的刷子就行，避免破坏不粘涂层。

小熊电饭煲2L

·炖锅

读大学的时候常常在寝室里用电煮锅，也是小熊的，也很好用。工作以后，我更喜欢用珐琅铸铁锅、陶瓷砂锅来炖肉，小火慢炖的感觉很好。

塔吉锅（陶瓷砂锅）

珐琅铸铁锅

·电压力锅

压力锅的优点就是，做什么都快，比如炖牛腩，砂锅要炖两小时，压力锅半小时搞定。我一直很担心高压锅爆炸这种事情...所以毫不犹豫选择了更安全的电压力锅。电压力锅带预约功能，支持一键排气，用起来更方便啦。·电饼铛因为很喜欢做面食，最终还是买了个电饼铛。用它加热手抓饼，肉夹馍饼，又快又好！平时自己烙饼也很方便，还可以用来做千层蛋糕皮，用手一揭就行，完全不粘锅啊！

小熊电饼铛

·多功能料理锅

多功能料理锅算是新晋网红吧，由插电主锅，搭配深煮锅、烤盘、丸子盘等各种功能的盘子，实现多样化的烹饪。最火的大概是日本Bruno和英国的摩飞。但是这俩都有点贵诶。我最后买了相对经济的IRIS的多功能料理锅，配套陶瓷深锅、烤盘和章鱼丸子锅，总价大概700元。使用感还不错，但就是不太日常，胜在颜值高吧！好看即正义！

IRIS深锅

IRIS章鱼丸子锅

餐具

·碗碟

首推宜家的代诺拉碗盘，质量好，设计和颜色也好看，关键价格超便宜！然后就是，我喜欢买一些日式的陶瓷碗碟，装什么菜都特别好看鸭！

宜家代诺拉碗

·筷子

筷子尽量选无漆的，我一般会买竹制的筷子，价格便宜，用个大半年就可以换新的。实木筷子比竹制的耐用，黑檀木、铁木材质都挺好的，拿在手里比较有存在感。我不太喜欢塑料、金属的筷子，感觉不好夹菜。

刀具

·中华菜刀

我感觉中华菜刀是无敌的，一刀在手天下我有，切啥都好用。我会选择刀面前薄后厚的那种，前刃薄适合切丝，刀尾较厚适合剁肉斩骨头。有一点需注意的是，最好选择一体钢材刀柄的，刀柄和刀面分离的那种，用久了刀柄会松动。

十八子作中华菜刀

·西厨刀

虽说中华菜刀是无敌的，但搭配一把西厨刀也是有必要的。西厨刀小巧轻便，我喜欢用它剜土豆，切生鱼片，或者切葱花小料之类的。

十八子作西厨刀

其他厨具

·锅铲

锅铲我比较喜欢木质的或者硅胶材质的，铲柄不容易导热烫手，使用更轻巧，翻炒的时候也不会碰撞出噪音，同时不容易刮花锅底的不粘锅涂层。

·砧板

传统的实木砧板，坚固耐用，但是比较笨重，容易潮湿发霉。塑料展板不容易开裂和发霉，但是容易留下刀痕，用久了表面变得坑坑洼洼的。橡胶砧板结合了两者的优点，不易发霉，不易留痕，也不容易开裂。

朝日橡胶砧板

·磨刀器

厨房神器用过很多，真的好用的没几个。但是这个磨刀器绝对是神器中的战斗器，刀刃在卡槽里来回蹭几下，就会非常锋利，方便好用，必须推荐！

·纳米海绵

纳米海绵，材质是软质密胺海绵。厨房瓷砖、锅底、餐具上附着的油烟用它一擦就很干净，比抹布、清洁球都好用！海绵柔韧性强，不易折断，还可以随意切割成合适的大小，超级便宜！

食材采购

·网购生鲜如果是工作日，我经常会想好晚上吃什么，然后在天猫淘鲜达或者京东到家下单，下单后一小时送达，也可以预定送达的时间。食材都来自跟平台的合作的超市和菜蔬店，比较新鲜。·菜市场如果有时间我会去逛菜市场，现在的菜场非常丰富，人来人往，慢慢逛，能够放松心情，舒适解压。而且菜场买菜，往往会比网购或者超市来的便宜，且更新鲜。