素食主义：对健康和环境的影响
Veröffentlicht: 11. März 2024, 12:55 Uhr
Von: Dr. Maximilian Vogt
对素食主义对健康和环境影响的科学分析表明，基于植物的饮食可提供许多健康益处，同时减少了环境污染。仔细检查这种饮食方式的优势和缺点很重要。 (Symbolbild/DW)
在现代社会中，出于健康和环境原因，纯素食营养更重要。素食主义在健康和环境是受试者众多科学研究和有争议的讨论。本文分析了素食主义者在 die个人健康方面的潜在优势以及对我们星球的生态影响。
素食主义对健康的影响：优势和缺点
关于素食主义对健康的影响有许多讨论。与任何räutzungs方法一样，应考虑到以前和弊。
优点：
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素食主义可以帮助降低心脏病的风险，因为植物营养通常会促进较低的胆固醇水平。多种水果，蔬菜，坚果和种子的食用EinEin量更好地供应维生素，矿物质和抗氧化剂。研究表明，素食主义者倾向于遵守生活方式，并消耗烟雾或酒精。缺点：
素食主义者必须特别给它们，足够的维生素B12，铁，钙，omega-3脂肪酸和蛋白质，因为它们通常发生在动物产品中。一些纯素食替代产品可能含有大量的糖和饱和脂肪酸，这可能会对健康产生负面影响。在社会中或旅行时，很难找到素食主义者选择，这可能会导致生活质量有限。最终，重要的是要单独决定植物是否适合他的饮食。无论饮食如何，含有所有重要营养素的均衡的时间表对于身体健康至关重要。
营养营养的营养方面：要寻找什么
在纯素食营养中，重要的是要采取某些营养方面以确保耗费量和健康饮食。 这是一些重要的观点，人们注意素食饮食：
蛋白质来源：由于动物产品脱离素食饮食，因此消费其他蛋白质来源（例如豆类，坚果，种子和全麦产品）很重要。这些食物提供人体需要的必需氨基酸。维生素B12：维生素B12自然发生Fast仅在动物产品中出现。因此，素食主义者应落在诸如基于植物的牛奶替代品，angen早餐片或营养补充剂之类的相对食品上，以避免缺乏。铁：蔬菜铁源，例如绿色叶蔬菜，豆类，坚果和种子的生物利用度低于动物铁源。omega-3脂肪酸：素食主义者应注意足够的量omega-3脂肪酸，因为这些脂肪酸主要是鱼沉积。亚麻籽，奇亚种子和核桃是emega-3脂肪酸的好蔬菜来源。素食营养不良不仅对健康有积极影响，而且对 umwelt也会产生积极影响。根据大学的说法，牛育种造成了大约14.5％的全球温室气体排放。通过没有动物产品，每个人都可以帮助应对气候变化并保护世界。
素食的环境影响：资源消耗Shar和CO2排放
与素食有关的一个重要问题是它如何影响环境。必须考虑的两个主要方面是资源消耗和二氧化碳排放。
研究人员的一项研究牛津大学表明，植物食品的生产平均与降低的资源消耗有关。例如，生产一公斤的twaeTwa需要15,415升库，仅需约1.250升的库来生产一公斤。
另一个重要方面是二氧化碳排放。动物产品，尤其是肉类和乳制品，负责全球温室气体排放的很大一部分。根据世界资源研究所的数据，动物产品的生产和消费占全球温室气体排放量的14.5％。
相比之下，植物食品通常会散发出大量的温室气体。芝加哥大学的一项研究发现，纯素食或素食主义者的二氧化碳足迹比一个食用动物产品的人的平均水平低50％。
平衡纯素食的建议
平衡的素食营养可能会对健康产生许多积极影响。由于几种产品，例如肉和乳制品，以及摄入果实，蔬菜，豆类和全谷物的摄入量增加，因此可以降低心血管疾病，糖尿病甚至癌症的风险。胆固醇会产生影响。
素食营养也可以导致更健康的体重，因为它通常含有尼格的卡路里，并含有许多纤维，传达了长时间的饱腹感。这可以帮助减少肥胖和相关的健康问题。
此外，素食主义者的营养也会对环境产生积极影响。与动物生产相比，蔬菜食品的生产通常会导致更少的温室气体排放，用水和土地利用。这有助于降低环境影响，从长远来看，可以将其用于更垂直的饮食。
但是，重要的是要意识到素食饮食也会带来挑战。确保各种饮食以获取所有必要的营养也很重要。
总体而言，均衡的素食饮食会对健康和环境产生积极影响。通过有意识的计划和选择食物可以促进自己的健康，并为环境保护做出贡献。
总体而言，目前的发现表明，素食主义者对个人和环境的健康有重大影响。素食饮食可以改善心血管健康，体重减轻，并降低各种慢性疾病的风险。此外，通过节省水和土地等资源并减少温室气体的排放来为环境保护做出重要贡献。但是，尚待指出的是，要获得所有必要的营养，需要平衡且多样化的素食饮食。
