处暑养生最宜吃藕 推荐三道食谱

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　　8月23日是处暑节气，中医认为，处暑过后暑气渐消，特别是早晚秋凉的感觉渐渐明显，此时养生要防燥、防寒，同时还得注意防暑，莲藕是最适合此时食用的养生食材。那么，莲藕怎么吃才好？

　　国家高级烹饪师唐宇表示，莲藕可熟食也可生食，两者的性质并不相同。莲藕可烹食或晒干磨粉煮粥，熟藕甘温，有滋阴养血的作用；莲藕还可捣汁饮，生藕有凉血散淤之功效。莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　选莲藕也有学问，要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，发黑、有异味的莲藕不宜食用。没切过的莲藕可在室温下放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜一个星期左右。要想煮出来的莲藕白白嫩嫩，煮藕时不要用铁器，不然莲藕会发黑。

　　推荐食谱

　　莲藕排骨玉米汤

　　材料：排骨150g、莲藕150g、玉米150g、胡萝卜150g、料酒、盐适量。

　　做法：1.锅置火上，加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。2.莲藕、玉米、胡萝卜去皮洗净，切块。3.煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒，大火煮开，改用小火炖。4.炖至熟烂，加入盐调味。放入胡萝卜，继续慢炖10分钟即可。

　　凉拌莲藕

　　材料：莲藕一节、盐、糖、醋、香油适量。

　　做法：1.将莲藕去皮洗净，切成薄片。2.将切好的莲藕开水焯一两分钟；将焯好的莲藕盛出来放凉水中。（焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。）3.拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀装盘。

　　酸辣藕丁

　　材料：莲藕两小段、胡萝卜一小根、尖椒少半根、姜、葱、生抽、盐、糖、鸡精、醋适量、干辣椒2个。

　　做法：1.胡萝卜和尖椒切成大丁。莲藕切成丁，泡入水中去除一些多余的淀粉。2.热锅凉油，放入葱、姜和干辣椒爆香，放入胡萝卜翻炒。3.然后放藕丁翻炒，快断生的时候淋少许生抽。4.等藕丁断生后，放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精，淋醋出锅即可。

　　京华时报记者叶洲京华时报制图闫超

 

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