这些日常工具居然可以用来巧做美食？快拿小本本记下来

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这些日常工具居然可以用来巧做美食？快拿小本本记下来

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正所谓“好工具在手，吃遍天下都不愁”，

恰到好处地使用工具，

可以让美食制作事半功倍。

今天就来见识下几种日常工具，

它们是怎样“成功转型”为

美食制作“帮手”的。

锋利王子——小锯条

这种小锯条

“出生”于山西吕梁的柳林县，

祖上都做着切割木材的重活，

可到了它这一辈，

体型变小不说，

还居然干起了划碗团这样的轻活儿。

（小锯条和碗团）

（用锯条划碗团）

你问我啥是碗团？

碗团是柳林当地的一种传统面食小吃，

将荞麦面浆倒入小碗中蒸约二十分钟，

趁热将面糊搅拌均匀，

使其摊贴在碗口边缘，

放凉后就成了弹滑的碗团。

（将荞麦面浆倒入小碗）

（趁热快速搅拌）

（让碗团贴在碗口边缘放凉）

（弹滑的碗团）

而小锯条平时的工作就是，

先在碗团中心挖一个洞，

然后把碗团猛地一扎，

将蘸满酱汁的碗团

迅速送入食客的嘴巴。

（用小锯条在中心挖出一块碗团）

之后沿着碗口边缘，

将其余的碗团刮下，

集中到碗中间酱汁最多的地方，

然后，一举拿下！

扎起送入食客嘴中。

而这蘸着用陈醋、辣椒油、蒜泥

混合而成的酱汁的碗团，

就是山西人熟悉而又热爱的家乡味儿。

（用锯条沿碗口边缘刮下碗团）

小锯条担任这份工作的时间也不短了，

老一辈的柳林人都跟它很熟，

就算现在出现了与它竞争的塑料小刀，

但是依靠自己锋利的优势，

小锯条依旧稳坐业绩第一的宝座。

（吃光碗团后的空碗和小锯条）

默契兄弟——钳子和平铲

这是一组工具组合，

钳子平时是一个

固定工件、剪断金属丝的“修理工”，

平铲则是一个

让墙面保持平整的“水泥匠”。

两位的工作看上去毫无联系，

但是在山西吕梁的兴县，

它们竟然成了配合默契的

美食制作辅助工具好搭档。

（钳子和平铲）

在壮硕的猪头面前，

它们冷静配合、毫不畏惧。

钳子负责将猪头中的大骨头

牢牢钳制住，

平铲则依靠自身的锋利优势，

把骨头上的“残余猪头肉”全部剔除。

反复多次的配合后，

巨大的猪头就只剩下一堆

“手无缚鸡之力”的香糯猪头肉了。

（钳子和平铲相互配合剔下猪头肉）

（用钳子夹住骨头）

（用平铲剔下猪头肉）

钳子和平铲联手辅助制作美食的任务完成了，

当地人会将猪头肉和猪蹄肉剁碎后，

与用猪皮熬制、

过筛了四次的浓汤混合，

不断搅拌后冷却凝固。

（把猪头肉和猪蹄肉切碎）

（用猪皮熬制并过筛出的奶白色浓汤）

（浓汤和肉块混合搅拌后冷却凝固）

正是有了钳子和平铲的大力协助，

这道富含猪头、猪蹄和猪皮三种精华

的压头肉才变得格外美味，

成了吕梁兴县人的最爱。

蘸上用蒜泥、

胡麻油和陈醋调制的料汁，

真是让味蕾欲罢不能。

（晶莹剔透的压头肉切片）

（压头肉蘸料）

以上就是本期介绍的日常工具

“转型”美食制作辅助工具的

成功做法，

充分体现着劳动人民的生活智慧。

如果留心生活，

或许你也能发现更多

巧用日常小工具

参与制作美食的好方法。

味道

《原味乡间·吕梁篇》（上集）

播出时间：9月11日 19:33

监制 / 田龙 主编 /刘铭 王志存

编辑 / 田楚韵 傅之艺 李学敏 赵鑫娆（实习）

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