吃健康餐就能瘦？营养师曝「吃对」1个月能瘦2公斤

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坊间「健康餐」愈开愈多家，不少有计画瘦身一族也会锁定吃健康餐增肌减脂，但更多没时间或懒得运动的人最想知道的是，单吃健康餐不运动也能瘦吗？营养师说，健康餐多元化、种类琳琅满目，但整体油少、热量低，吃对食物的话，1个月有机会可望减掉2公斤。

健康餐这几年蔚为风潮，从标榜低卡餐、水煮餐、舒肥餐、低GI餐料理都有，其中也不乏店家提供消费者「自由配」，挑选喜欢的主食搭配不同蔬菜、蛋白质（鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉）等，满足一餐营养所需。不过，有人觉得健康餐「吃巧不吃饱」，有人则觉得健康餐价格偏高，「鸡腿便当、麦当劳较吸引人」。

但对于寻求减重又不想运动的人而言，健康餐确实可能让人「靠吃也能变瘦！」嘉南药理大学保健营养系教授萧慧美表示，健康餐顾名思义健康，相较一般市售便当油炸物多、热量高，加上蔬菜少且常见加工品，平均1个便当700大卡起跳，健康餐热量可降到约4、500大卡。

她说，减重着重在减少热量，若选择吃健康低卡餐，吃进的热量比平常少，加上吃得比原本需要量还少，当然会瘦。她强调，健康餐重均衡，而且重点是「蔬菜」量较多与多样化，在选购时注意每天至少一餐要有绿色蔬菜，而蛋白质选项依序是豆鱼蛋肉，鱼建议每周吃2次，肉类当中又以白肉优于红肉。

至于很多人为了瘦身而不吃白饭，她说，主食其实不该偏废，白饭主要是膳食纤维较少，而国人膳食纤维摄取普遍不足，用玉米、地瓜、马铃薯等原型食物是可以替代的，另也建议白米可加入三分之一糙米或藜麦、燕麦等，都可增加膳食纤维。

她也分享营养师的一日3餐，早餐通常是一杯无糖豆浆加黑芝麻粉及全麦麵包，中午若忙的话，也会买市售便当吃，但饭只吃三分之一，水果或优格当点心，至于晚餐则会吃大量蔬菜，尽量少吃油炸物，以维持健康体态。她强调，「均衡」饮食最重要，除主食外也要有蛋白质、蔬菜跟水果，尤其「蔬菜的量要跟饭一样多」，才能愈吃愈健康！

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