「素食」素食搭配健康入门

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原文标题：素食搭配健康入门

2021-12-15 14:34

素食搭配健康入门

营养学专家一直在强调：尽量吃植物性食物。少吃动物性食

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物。尤其要少吃高脂肪含量的食品。才是健康的饮食方式。在喧嚣的都市生活中。“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心。那么你知道怎样吃素食吗?

知道吃素的好处。或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实。只要吃素时能选择多样化的菜式。不偏好几种菜。一样能摄取到足够的营养。另外。由于肉类本身的细胞组织与人体细胞较接近。因此人体对其吸收力较好。但也正因为如此。肉类中的毒素、化学激素等等也容易被人类吸收。吃素者因减少肉类的摄取。在饮食上就需掌握几项原则。

种类多样化。不论是主食(米饭面包、五谷杂粮、豆类)或是蔬菜、水果。所含的营养都有差异。而且彼此不能互相取代。因此餐桌上应该经常变化菜色。应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白

佛学常识开示

米饭、白面。多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择

佛教常识佛学基础

新鲜豆类和五谷杂粮。取代素鸡、素鸭的习惯。营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭。蛋白质与糖

三千大千世界佛学常识

类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时。糙米泡1小时(夏天要放进冰箱泡。以免发酸)。　

肉类蛋白质含量高。但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质。可补充因未摄食肉类而缺乏的部分。且多吃豆类无胆固醇过高之忧。　

多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量；青菜最好能有四五种变化。肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则。有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。

如果你是个素食入门者。刚开始也许会觉得吃得很多。却饿得很快。这正是因为植物较易被肠胃吸收的原因。别担心慢慢就会适

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应了。

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