凉拌折耳根

川菜中的泡椒水是很多凉拌菜的底料，酸辣开胃，比如凉拌海带丝、凉拌木耳。 #生活知识# #烹饪技巧# #川菜调味料#

西南的土地不仅孕育了我，还孕育了折耳根。折耳根，西南人灵魂应许之地的召唤。

用料  

蒜 2瓣 小米辣 1根 白芝麻 1搓 花椒粉 1搓 生抽 3勺 醋 1勺 红酱油（复制酱油） 0.5勺 蚝油 0.5勺 鸡精 1搓 香油 1点点 香菜 、葱 适量 熟花生 三四颗

凉拌折耳根的做法  

两瓣蒜切末、一个小米辣切圈、一点白芝麻、一点点花椒粉，混匀。
泼热油

两三勺生抽、一勺醋、大半勺红酱油（没有就酒点白糖）、四五勺辣椒油（看口味）、
一点蚝油、一点鸡精/ 味精

香菜、葱适量

如果有，三四颗熟花生锤成末。
加入洗干净沥干水的折耳根，拌匀。

网址：凉拌折耳根 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1119189

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