饮食要“减油”，烹饪有妙招！

发布时间：2025-07-05 13:32

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俗话说“开门七件事”：

柴米油盐酱醋茶

油在日常饮食中不可或缺

但如今

油脂过多摄入威胁到很多人的健康

高血压、高胆固醇、高血脂纷纷“找上门来”

2020年9月是全民健康生活方式宣传月

前两周主题为“健康要加油，饮食要减油”

让饮食“减油”的烹饪方法有哪些呢？

今天，小编给大家送上7个妙招

搭配有讲究

食材选择上，注意将鱼肉类与青菜类搭配。烹饪方式上，注意将红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。

素菜用好佐料

在烹调素菜时，建议少用油，可以借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，比如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。

吸油菜先蒸或干炒

茄子等容易吸油的菜，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸一下，或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再使用油烧制。

肉类先腌再炒

通过提前腌制食材，可以达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油，味道也会不错哦。另外，蒸炖肉类时，放点香菇、蘑菇增鲜，烤鱼前放点孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半油，味道一样扑鼻香。

用焯水代替过油

肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，口感就很好。因此可以把过油改成焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，再加入青菜炒一下即可。而且，焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，菜也会清爽很多。

五花肉先煸炒

对于五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类，可以把肉下锅后，先煸炒两三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒。这种做法与传统的炼猪油类似，这样既省油，菜又不油腻。

装盘前先控油

炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，用这种方法能有效避免由于食物浸泡在油中，让我们在不知不觉摄入很多油脂。

您学会了吗？

快转给家里掌勺的吧！

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来源： “全民健康生活方式行动”微信公众号

编

审核：王燕、陆人杰、冯凯

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