少油更健康，您做到了吗？

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　　5月12~18日（5月第3周）是全民营养周，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁大家多吃奶类和大豆，并避免过多摄入烹调油，旨在推进合理膳食行动，提高全民营养素养。全民营养周活动是贯彻落实国务院《健康中国行动2019~2030》《国民营养计划2017~2030》的重要措施，目前已经连续举办九届。

　　成年人外卖、快餐、外出聚餐等饮食方式，导致油的过多摄入，与此同时，现如今肥胖、高血脂人群数量快速增多，少油就成为当下值得关注的一个问题。少油包含两方面的含义，既要关注油的每日摄入量，又要关注油的种类，即脂肪酸的含量及构成。

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烹调油的种类有哪些

　　烹调油，包括动物油和植物油两大类，以植物油最为普遍，包括大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油等。常见的动物油包括猪油、牛油、羊油等。

　　动物油以饱和脂肪酸为主，一方面可满足人体对必需脂肪酸的需要，但另一方面也可导致血脂升高，增加部分人群心脑血管疾病风险。植物油富含不饱和脂肪酸，如橄榄油、茶油含丰富的单不饱和脂肪酸，限量范围内对控制高血脂有益处。对于大多数健康成年人来说，烹调油满足饱和：单不饱和：多不饱和=1:1:1比例。如果平时只吃单一种类植物油，有可能造成脂肪酸失衡，建议大家经常更换烹调油的种类。

常见烹调油脂肪酸构成比例

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适合慢性病人群的烹调油

肥胖人群

　　过多的油脂及动物脂肪摄入可增加肥胖的发病风险。参照《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，我国居民每天烹调油的摄入量为25-30g。对肥胖者而言，为了减少热量摄入，严格控制总烹调油用量，同时尽量选择植物油。

心脑血管疾病人群

　　对于高脂血症患者，在每日25-30g基础上，可适当选用橄榄油、茶油，有助于降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少动物油。

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减少烹调油摄入技巧

　　1.使用量具，如定量油勺、刻度油壶等，炒菜时定量取用，逐渐养成习惯，坚持每天如此。

　　2.合理选择烹调方式，可优选清炒、蒸、炖、拌等，少用油煎、油炸等用油较多的方法。

　　3.平时少吃炸鸡、油条、红烧肉等高油类食品。另外，油炸薯片、辣条等预包装食品，既含油量多，加工过程中又可能含有反式脂肪酸，对健康无益。

　　当然，健康饮食强调的是均衡膳食模式，参照中国居民平衡膳食餐盘（2022），不仅是单纯的烹调油，还需要注意食物种类丰富，均衡营养，再配合适量运动，才能拥有健康的体魄，充沛的精力，迎接更美好的生活。

　　对于孕产期妇女、妊娠合并糖尿病等群体的特殊营养指导，结合全民营养周、全国母乳喂养日等健康节日，徐州市中心医院将于5月16日（本周四）下午举办联合义诊活动，届时邀请多科室医护团队与群众进行面对面交流，活动内容丰富，欢迎参加！

义诊时间

5月16日（本周四）

下午2：00—4：00

义诊地点

徐州市中心医院2号楼1楼门诊大厅

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