选健康油，炒健康菜

炒菜时尽量少放油，选择健康的植物油。 #生活常识# #生活琐事# #炒菜#

忙忙忙！估计这是过年之前最后一次更新了，奉上一些最近自己做的健康美食，小朋友们放假也别放纵天天大吃大喝，自己也下厨试试这些超简易的菜式，大家一起健康迎新年！

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我在家下厨主要是煲汤煮糖水，不喜欢炒菜搞得烟熏火燎，更怕热油烫伤。但自从各种食品安全隐患日益浮出水面，我也尽量多在家做饭，起码能保证卫生新鲜的原料。看了《女人我最大》的《选好油乎你呷甲百二岁》 （这句话是台语， 估计意思就是油吃对了能活到120岁），更意识到用油的重要性，于是在伊藤找到了这个节目中提到的山茶籽油。

Q：减肥是不是完全不能吃油？

A：节目中有说到，油是保证人体机能正常运转必不可缺的物质，完全不吃油类不仅会让皮肤头发干燥粗糙，还会严重影响健康。关键是选对的油，以及控制在一定的摄入量，有关基本概念请见《减肥专题 part3 --- To eat or not to eat 》。

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只找到金龙鱼这一个牌子，750ML40元，是比一般的菜油贵，但反正我们也吃得不多，值得投资健康。

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我炒的菜都是难度系数最低的，基本上只要会热油锅和搅动就能做出来。而且超市都提供搭配好的净菜，省去切菜洗菜的烦恼。我爱吃烂肉泡豇豆和烂肉芹菜，但外面炒的都是泡在一汪油里，不如自己做个清淡版本。因为肉馅本身是半肥瘦的，炒得时候只用下一点点油滋润锅底就行了。等油烧热先把肉馅倒下去炒，变色后加入泡豇豆和芹菜，同炒至香味冒出来就行了-----典型的中式菜谱，既不说加几勺油也不讲炒几分钟，炒菜嘛就是凭个感觉。

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泡豇豆本身是咸的，连盐都不用放，炒出来空口吃最好，不像外面死咸的炒菜非要用来下饭。每次炒上一大碗，用来当吃面的紹子，那叫一个香！

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嫩南瓜小小圆圆的，口感很像国外超市卖的Zucchini，用来煎烤皆可，中式的做法是切丝炒。

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也是热一点点油，倒入南瓜丝炒，炒到变软加一点点盐即可。超好的南瓜丝很清甜，又带点脆脆的口感。故意把味道调的很淡，空口吃一盘都没问题。

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在货架上看到这盒菜的配色就很有食欲

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还是那几个关键词：少油、少盐，吃出食材本身的味道。

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过年过节家家都有很多香肠腊肉，用蒜薹来炒简单又好吃。不过这年头蒜薹还真不便宜，人家红萝卜才1元1斤的时候它居然要15元一斤，谁叫它好吃呢。如果香肠腊肉比较肥，基本可以只放几滴油润锅，然后用大火炒，把肥油爆出来，丢下蒜薹同炒几分钟即可。这道菜得到小队长大力称赞，还追加了一盘。

因为香肠本身的咸度，这道菜也没必要放盐，盐吃多了造成水肿、升高血压，还有更可怕的后果：

法国有句俗语，叫估“美女生在山上，不生在海边。”意思是说，因为在海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹。而山区的女性较少吃盐，皮肤往往光滑细腻。
盐吃多了为什么容易长皱纹呢？法国国家医学院网站上的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
医学专家们提醒大家，每天盐分摄入量不要超过6克。吃盐多了不仅会造成高血压，还会直接影响容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒。

在外面吃饭通常菜都是过咸的，我还曾有吃到整陀盐巴的悲惨遭遇，以后都尽量自己在家做吧。

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吃了这么多菜菜基本饱了，无饭不欢的人可以试试用其他东西代替主食，不然莫奢望减肥。我熬了一锅超浓的银耳羹来填肚子，里面照例放了百合苡仁和白果，再加润肺的雪梨。熬出来自带甜味，不用额外加糖，喝下一晚肚肚真舒服，而且绝不担心发胖。

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小队长胃口奇好，睡前必要加顿餐，所以我家常备各种方便汤，买过很多种，“家乐”这款黑椒酸辣汤最够味，煮起来也很简单：只要用适量（说明书上讲三碗，不知道多大的碗，自己把握）跟调料搅匀，煮开倒下打好的鸡蛋再搅拌一阵就行了。包装上的图片当然是仅供参考，大家可以学着加些香菇、笋、豆腐之类更好吃。

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我家冰箱里就剩下娃娃菜和紫甘蓝，全部切碎丢进去煮一碗酸辣杂菜汤，不要煮太久，保持脆脆的口感吃起来很爽。这款汤营养均衡热量不高，减肥期间用来做代餐也完全可以（加点豆腐蘑菇更有饱足感），饿了就猛喝汤猛吃菜，不瘦才怪。

最后还是来几款在外面吃到的好菜：

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从小爱吃蒜泥白肉，但很久没吃到过好的了。之前看丫丫介绍西安北路的“李庄白肉”就惦记着，终于有机会试试看。这家小馆子装修很怪异，靠马路的一边有门框没玻璃，冬天坐在里面冷嗖嗖的，其他的菜也只能说一般，但蒜泥白肉绝对是我吃过最好的！首先他用的肉肥少瘦多，大概三七比例。大片大片的肉切得很薄，入口化渣，调料也拌得很绝。下面还垫着切得很细的萝卜丝青笋丝和折耳根，别有一番风味。吃过就忘不掉，不过下次我还是打包回家配热汤烤火炉吃了。

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小队长对吃不是一般的龟毛，每次吃了不满意的东西就会一直唧唧歪歪，非要再去吃顿同类型好吃的才能解心中忿忿。我也渐渐染上这个习气，上次去XX乳鸽没吃爽，第二天就跑去红高粱吃有保障的招牌乳鸽。

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说实话这个乳鸽没有我第一次吃那么惊艳了，但还是保持了高水准，真正crispy on the outside, tender on the inside，只是略显不够以前juicy。

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还试了没吃过的黑椒蜜豆猪颈肉，相当不错。图中貌似四季豆的就是蜜豆，虽然长得很像，口感却完全不同，非常甜和脆，是广东人爱吃的菜。猪颈肉炒的干干的，带着一股焦香，陪蜜豆一起吃太妙了！

 最近天气不好，希望过年那几天能放晴吧。提前祝大家吃好耍好心情好，等我有空就来更新哦

网址：选健康油，炒健康菜 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1138934

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