假期生活指南-厨房技能养成攻略

《职场晋升攻略》- 分析升职策略和技能提升指南 #生活知识# #生活指南# #职场建议# #职业发展规划书籍#

经济：多数人无法雇佣员工 现实：提高食物品质，对自己胃口 精神：技能达成的满足感，练习思路 原料处理 采购： 盒马鲜生/叮咚买菜 解冻： 冰箱解冻/微波炉解冻 冻肉要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解，如用热水解冻，会生成致癌物 挑拣/清洗/腌制（酒、香料） 焯 目的是将原料祛除异味以及断生，下锅后及时翻动，时间要短，水微开时即可捞出晾凉。 开水锅焯水：适用于植物原料/质地细嫩的动物原料；锅内水加热至滚开，然后将原料下锅 冷水锅焯水：适用于质地老韧腥膻味较重的动物原料，用凉开水和原料同加热 熟处理 老抽：着色先放（红烧） 味精及鲜酱油：最后放（化学反应） 油类：煎炒炸 下油时放少许盐，可减少油溅射 油的选择 热锅冷油 在炒菜前，先下油，把锅烧热，热油倒出，换冷油再炒菜，不粘锅 用于鸡、鱼等含水量较高、质地较嫩的原料/蛋清、淀粉浆过的荤性原料/奶汤 冷锅冷油 油和原料同时放入锅里后，再开始小火加热，主要用于炸花生、蒜香排骨等 水类：蒸煮炖 蒸菜 蒸鸡蛋羹：用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液 出门去吃蒸菜馆 煮炖 用冷水炖出来的肉汤味道更好，中途若需加水则应加热水 在烧肉汤时不要早放盐，影响汤的鲜美 锅开的时候放料酒去腥除膻较合适 建议练习技能顺序 方便面等：火候 速冻食品：解冻（冷水煮） 火锅：选菜、预处理 半成品+调味包：炒菜 生原料+生调味：调味

补充阅读

做菜入门

网址：假期生活指南-厨房技能养成攻略 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1139526

相关内容

别怕厨房，厨房新手的烹饪攻略指南
618集成厨电选购指南攻略，美多集成灶助力开启品质厨房生活！
夏日假期攻略
五一假期陇南自驾游攻略：路线规划、景点推荐与实用指南
楚留香手游生活技能攻略 生活技能指南
海南旅居生活指南：宜居地选择、旅游攻略与生活成本解析
美国攻略 • 美国生活指南
厨卫挂件选购指南，打造舒适厨房与卫生间的必备攻略
命运方舟生活技能选择攻略 命运方舟生活技能选择攻略 全面指南
去污攻略，家居清洁的实用指南，家居清洁实用指南，去污攻略

随便看看