锅碗瓢盆的注意事项

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　　石器时代人们用石头来盛食品，如今随着科技的发达，家用金属器皿有铁制、锑制、铝制的，过去还有锌制、铜制等。人们用它们来盛放、贮藏、烹调食物，如应用不当，对人体就会造成不良影响，甚至可引起中毒。因此，我们必须了解金属器皿的性能知识，因为有的食品与不同的金属接触会产生对人体有害的物质。

　　由于铁制品不会轻易摔破而被大家经常使用，我们常常用到的铁锅是家庭中的必备铁制食具，如用铁锅熬煮酸性水果，果品中果酸能溶解铁锅中的铁而生成低铁化合物，若长期食用，舌、齿龈会呈现紫黑色，还会出现恶心呕吐等胃肠道刺激症状，这些情况大多数人认为是饮食的不合理而忽视了器皿的选择。

　　锌类器皿由于轻便而被大多数家庭所使用，其实在冥冥之中也在侵害着我们的身体，锌制器皿如镀锌的器皿装盛或贮藏酸性食物和饮料，其中锌会溶于食物中。长期食用可引起不良反应，如呕吐、腹泻、食欲不振、口舌发麻，头晕头痛等症状，但病情较轻，病程也短。铜制器皿如生了铜绿，再存放或烹调食物，食后其中铜绿对口腔，食管、胃肠道黏膜可引起轻重不等糜烂，还会损害血管、神经、肝肾等，如此便捷的饮食炊具，如果选择了价格便宜的，质量不好也会影响我们的身体。

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