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生活美食整理大全 荷香糯米鸡 材料:干荷叶(或者鲜荷叶)6张、糯米480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、辣椒适量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油。 腌料:料酒、淀粉、生抽适量。调料:蚝油、香油、盐、糖。 做法:1、干荷叶提前浸泡2小时,糯米提前浸泡2小时以上,沥干水份入蒸锅蒸1小时; 2、鸡腿肉切丁,用腌料抓匀腌制片刻,香菇用水泡发去蒂,挤干水切丁待用。辣椒切碎,蒜切碎;3、将锅烧热,放入适量油,将蒜茸及辣椒碎放入炒香; 4、放入鸡腿肉炒断生,放入香菇丁和调料炒匀,加入适量水稍煮; 5、加入蒸好的糯米中拌均匀; 6、荷叶(如果太大就剪半)擦干水份后,将适量馅料放入,包成四方形;7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。 鸡腿炖蘑菇 东北的野生蘑菇用水泡软,然后洗干净,剪去硬根,用手攥干水分,备用。 鸡腿切块,放锅里用油炒炒,下葱姜蒜,干辣椒,接着小火炒,鸡腿变色了,下入土豆,少放点酱油,加水,莫过原料为止,大火烧开,改小火,下蘑菇,放盐,胡椒粉,味精,炖到鸡腿烂了,土豆熟了就好了,如果最后汤还很多,那就改成大火,稍微收干一些,现在市场上卖的鸡肉都特别好熟,基本上土豆熟了,肉也就熟了,家里剩了把粉条,我也放进去了,欢迎模仿。 重庆辣子鸡 主料:鸡1000克 调料:花椒8克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克 重庆辣子鸡的特色:酥香爽脆,回味无穷。 重庆辣子鸡的做法: 1.把整只鸡切成小丁; 2.在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右; 3.烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅; 4.再倒入码好味的鸡肉翻炒; 5.然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味; 6.最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。 可口土豆鸡翅 材料:中号土豆2个,鸡翅3个。 调料:油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。 做法:1、鸡翅洗净沥水后切成块,用料酒、盐、生油、老抽、孜然粉拌匀腌30分钟。 2、土豆洗净、去皮切大块,进微波炉高火转3分钟。 3、起油锅,油热炒鸡翅块,待颜色变深时,盛出。 4、开火,用锅内余下的油炒香姜末蒜末,然后再加入略炒的鸡翅块,继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块,与鸡块炒匀。 5、加入没过菜肉的开水,盖上锅盖,大火熟开转中火慢炖,炖至水干收汁后,加入盐、鸡精和自己喜欢的调料(比如胡椒分或是孜然粉)炒匀后即可。 蒜茸鸡翅 首先是材料:翅中:6只(要切成小块,要不很难进味,吃的时候也不好夹啊。)大蒜:半斤(把蒜拍成小颗粒状的。我们家都爱吃蒜,你可以适量的购买)老抽:10克味精:5克生姜:薄片5片盐:10克香菜:8棵植物油:200克 以上的材料准备好我们就开始腌鸡翅了 在腌鸡翅之前我们最好准备一小锅开水,把鸡翅放在开水里开一锅然后再涝出来,这样是为了炸的时候好熟,也是为了让鸡翅快速入味。 好了我们现在的鸡翅已经在等待我的腌渍了。 现在把鸡翅放在一个大一点的容器里放入老抽、味精、生姜、盐不要太多,多了会咸的。最最主要的调料就是大蒜了。(蒜一定要多,把大蒜拍成小颗粒形的) 所有的调料都放上去以后,用筷子调均匀。腌30分至1小时的时间。 鸡翅腌的时候最好中途翻个面,使调料更加均匀 炸鸡翅:锅里放适量油,待油温热了以后把鸡翅放入锅内炸至金黄色的即可出锅。(刚刚咱们腌鸡翅所有的东东都要放进去特别是蒜,因为蒜在炸的时候会有一股蒜香味,很好吃的啊。) 把炸好的鸡翅乘在一个盘里面 啤酒鸡 原料:葱,姜,蒜,干辣椒,酱油,白糖,啤酒,鸡腿2大只。 做法:1.切葱,姜,蒜,干辣椒段备用;鸡肉切成小块备用. 2.锅烧热,加油少量,不用太多,比平时炒菜多一倍即可. 3.油热一些,下葱姜蒜和辣椒,略微翻炒后,加入鸡块爆炒. 4.加入酱油,白糖一勺和辣椒酱一勺.(辣椒酱不加也可),继续翻炒。 5.水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢) 6.加啤酒,收干后起锅。 △ 辣炒鱿鱼丝 特色:鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲。 主料:鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克。 做法:1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。 2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。3、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎。 4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。 香辣虾 原料:活虾(1斤
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