老南京人当年三伏天怎么过

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进入伏天，南京的天气更加炎热。过去没有冰箱、空调、电风扇，怎么熬过火煎火烤的夏日？让我们打开记忆的闸门，去追寻那过去大杂院的夏天。

水井里冰西瓜

西瓜是炎夏消暑的佳品，所以市民在盛夏都离不开它。我家大门口有口水井，到了夏天就被市民用来冰瓜。因为大杂院里娃儿都放暑假，所以大人都弄个西瓜在井水里冰，好为晚上乘凉做准备。首先“冰”西瓜，要选择在下午，因为上午上井用水的人多。要把裹了西瓜的梭子线网兜用绳子吊在井里，并在绳子上做个记号，这样才不会弄错。因为冰西瓜的人多，所以井口四面都是一根根粗细不一的绳子。到了日头西斜，各家都要去井台取西瓜。西瓜拿回来后，搁在放了井水的木盆里继续冰，凉透了吃，不但味道好，还解暑。到了晚上，一家人吃了饭，洗了澡，就会到室外乘凉。这时候，星斗满天，月光如水，大人就会切开西瓜，只见瓜皮上沾着湿漉漉的井水，那西瓜不仅让人看得舒心，尝起来更是“甜如蜜”。看着娃儿吃西瓜，大人就会调侃娃儿。过去人们生活清贫，有的娃儿把西瓜啃到青皮部分，大人就会打趣说“到青州了”，这“青州”就是瓜皮。然后大人就把西瓜皮拿起来，搁到菜篮子里放到屋檐下，到了次日做饭时将西瓜皮切丝凉拌，或者炒吃。特别是用红辣椒炒西瓜皮，是佐餐的佳肴。西瓜籽洗净后晒干，炒熟后当零食。

夏天荷叶包卤菜

上世纪五六十年代，每到夏天，南京许多卤菜店柜台都放着一摞摞碧绿的荷叶。通常情况下，夏季用的荷叶都是当时玄武湖、莫愁湖的新鲜荷叶，老板让伙计买回来后，用清水洗净，切成荷叶片当包装纸用。当季用不完的荷叶就会把它晒干，留着到冬季用。

那时，夏季暑热，人的食欲较差。大杂院的人家就喜欢吃用冬瓜做的菜。清淡的就烧虾米冬瓜汤、海带冬瓜汤，若是用火腿、烧鸭架熬冬瓜汤，味道一定很鲜美。遇到家里来了客人，或者家里有事，都会去附近的卤菜店买卤菜。要是去长江路上的“马长兴鸭子店”斩鸭子，老板总会问要几级（当时盐水鸭分三级，根据鸭子的重量来定价格）。老板就会根据你的需求从橱窗挂钩上找出对应级别的鸭子，然后迅速称重、结账，斩好后用荷叶包好递给你。若是去中山路上“苏厨”卤菜店买兰花干，兰花干买好后，伙计就浇上牛肉卤汁，用荷叶包好递给你。买回家后，往桌子上一放，打开荷叶包，卤菜的香味同荷叶的清香一同沁入肺腑，顿时就勾起人的食欲。因为大杂院里的邻居，包括我家在内都是混穷的多。所以荷叶包卤菜买得少，买得更多的是荷叶包酱菜。那时，大杂院许多人家晚上喜欢用小火熬粥，或大米粥，或绿豆米粥，或百合米粥。粥熬稠了，搁在放了井水的盆里，凉透了吃，人不会出汗。在附近酱园店买点荷叶包的红萝卜干、绿莴笋、豆腐乳，或者炒个青椒炒肉丝，一家人坐在丝瓜架下吃晚饭，茂盛的丝瓜叶遮住夏日的阳光，大家享受浓浓的田园情趣，顿觉饭菜爽口宜人，别有一番风味。

到井台洗凉水澡

上世纪五六十年代，老南京人大多数都住大杂院的平房里。那时候夏天热得出奇。白天，太阳高悬在天空，活像一个大火球，市民即使坐着不动，身上也会出很多的汗，每天都要洗澡。可是大杂院许多人家人口都很多，每家都只有一个澡盆，洗澡要排队。特别是双职工家庭，那澡盆周转率相当高。大杂院的娃儿都很懂事，一看家里这种“一盆难求”的情况，干脆就不在家里洗澡，都到大门口井台上洗澡。于是，吃晚饭前，他们通常赤个膊，穿条三角裤头，肩上搭上毛巾，手里拎着吊桶，拖着屐拉板儿呱哒呱哒地涌向井台，拿水桶到井里打水，然后蹲在水桶旁边，先用井水把身上弄湿，再把肥皂抹在身上，互相用毛巾帮对方搓澡。有的娃儿没有对子，就在井台上玩。等到家长在家做好饭后，就会赶过来，把娃儿身上弄湿后，抹上肥皂在身上搓几下，大人举起水桶，从娃儿头上往下浇。乖乖，娃儿就感觉快活死了。要是在家里，澡盆里只有一点水，洗得一点都不爽。洗完澡，娃儿就跟大人回家吃饭。吃完饭，各家就把竹床、躺椅都摆到屋外乘凉。家里女人都会进屋去洗刷碗筷，其他人就会在一起拉家常乘凉。女人把厨房收拾好后，赶紧到澡盆洗个澡，然后把全家人换下的汗衣服拿到井台洗，因为汗会烂衣服，有的衣服第二天一早还要穿，当晚洗出，晾一夜就干了。女人去井台洗衣服，除了省水、干净，还可以乘凉、和邻居拉家常。女人洗完衣服，还会用井水把身上抹一把，真正是透心凉。等妇女走后，就有人在井台设纳凉书场，吸引乘凉人听说书人讲古书。

大杂院里的“竹床舞台”

上世纪五六十年代，南京很多人家都是老宅大院式住房。过去，没有空调、电风扇，房间里很热，在户外纳凉成了大家的共识。盛夏夜晚，邻居都在房前屋后泼洒清凉的井水，像是过起了泼水节。随后各家都把竹床、板床搬到大院里乘凉。

那年代没有计划生育，各家娃儿都有四五个。晚上，没有电视看，没有娱乐活动。男人围坐在一起，就喜欢讲《水浒》《三国》等章节，女人则忙于收拾碗筷和洗衣服。小孩则喜欢坐在老人的躺椅旁边，老人用蒲扇给自己散热，望着星空，让老人讲故事。当然故事也不是天天都有，有时老人累了，就眯着眼睛躺在躺椅上。时间一久，娃儿觉得还是同龄人在一起玩有意思，讲故事唱儿歌成了娃儿纳凉的内容。于是各家娃儿就将竹床、小桌子当成舞台，或唱或舞，彼此间赛唱、赛舞，被邻居们称为“竹床舞台”。在竹床上表演的多数是年龄相仿的女孩子，基本上将在幼儿园刚学到的歌舞拿出来在大人面前卖弄一下，常常引来附近的大人小孩来欣赏。记得娃儿们当时最喜欢跳的歌舞有《合作社的小鸭子》《我爱北京天安门》《我是火车小司机》。各家娃儿在各自“舞台”上比赛，常常会因唱、跳优劣而产生小矛盾，于是儿歌又变成消气内容：“你不跟我玩，我有人玩，我在河边划小船……”要是乘凉时突然下雨，大人忙不迭将竹床、板床搬回堂屋内。兴致未消的娃儿们跟着大人跑回屋里，嘴上还止不住说：“大头大头，下雨不愁，人家有伞，我有大头……”与女娃文静的“竹床舞台”不同，男娃则喜欢捉萤火虫。有的男娃比较调皮，把装有萤火虫的瓶子，拿到其父母的卧室，掀开父母床上的蚊帐，把瓶子里的萤火虫放进去，然后迅速将蚊帐扎紧走人。等到父母进卧室，掀开蚊帐就寝时，发现蚊帐内都是闪闪发亮的萤火虫，知道是自家娃儿干的好事，免不了要责怪几句。 王恩翔

（责任编辑：岳权利 HN152）

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