烹饪营养学 教案

《营养大师的厨房：实用营养学烹饪书》通过案例教学，教你做健康餐点。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学入门书籍#

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烹饪营养学 教案

教师姓名 任课班级 年 月 日 星期

课题名称（教材章节） §2-2蛋 白 质（二） 教学目的和要求 了解并掌握：蛋白质对人体的生理功能、蛋白质营养不良对人体健康的

影响、食物蛋白质营养价值的改善 教学重点: 蛋白质对人体的生理功能、蛋白质营养不良对人体健康的影响、食物蛋白质

营养价值的改善 教学难点: 蛋白质营养不良对人体健康的影响 教学方法与手段 结合实例讲授 教学过程与主要内容： 复习：必需氨基酸的种类 新讲授：§2-2蛋 白 质（二）

三、蛋白质对人体的生理功能

四、蛋白质营养不良对人体健康的影响

六、食物蛋白质营养价值的改善 课外作业 补充

阅读参考书目：彭景 《烹饪营养学》 中国纺织出版社 2008.6 课后体会 教 案

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