甘肃天水幼儿血铅异常事件：非法添加物≠食品添加剂，合法使用食品添加剂是安全的

学会识别合法的食品添加剂，警惕非法添加的伪劣产品。 #生活常识# #生活安全# #食品添加剂认识#

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近日，甘肃省天水市麦积区培心幼儿园发生部分幼儿血铅异常事件，引发社会高度关注。经调查，食品非法添加物为彩绘颜料（含铅），目前8名涉事人员已被刑事拘留。

7月8日上午，甘肃省天水市联合调查组公布了当地幼儿血铅异常事件的调查结果。经公安机关侦查，褐石培心幼儿园园长、法定代表人朱某琳，投资人李某芳同意该园后厨人员通过网络平台购买彩绘颜料，稀释后用于部分食品制作。7月3日凌晨，公安部门将其藏匿的剩余颜料查获。经检验，查获颜料含铅（包装明确标识不可食用）。目前，公安机关以涉嫌生产有毒、有害食品罪，将朱某琳、李某芳等8人依法刑事拘留，对另外2人依法采取取保候审强制措施，对案件正在进一步调查。
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7月4日，国家卫生健康委，国家疾控局调派专家赴甘肃天水指导现场处置工作。甘肃、陕西两地10余名专家协同协作，按照儿童高铅血症和铅中毒分级和处理原则，研究制订了《天水市麦积区幼儿园儿童铅中毒事件诊疗方案》，明确了儿童轻度、中度、重度铅中毒和高铅血症诊断指标和治疗方案，推动治疗同质化和规范化，相关医院规范实施医疗救治，密切关注患儿病情。7日，增派2名国家级专家赴西安协助方案落实。解毒药物已充足供应，患儿治疗正在有序进行。

非法添加物≠食品添加剂

铅作为一种有害重金属，属于食品污染物，在GB2762《食品安全标准 食品中污染物限量》中对各类食品的铅含量做了明确规定。食品铅含量超标，会严重危害人体特别是儿童或孕妇的身体健康，这种污染，通常与食品添加剂使用无关。使用列入目录的食品添加剂，无论是超范围使用还是超限量使用，均不会导致铅中毒。

儿童铅中毒防治专家、上海交通大学医学院附属新华医院儿科学教授颜崇淮表示：“原则上任何添加剂都不含铅，特别是食品添加剂，不可能含铅。没有任何一个食品添加剂是要用铅去做的，国家不允许。”

此事件中的彩绘颜料为非法添加物，而不是食品添加剂。

什么是食品添加剂？

为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。

常见用途：防腐（如苯甲酸钠）、增色（如胡萝卜素）、增味（如谷氨酸钠）、乳化（如大豆磷脂）、增加营养成分（如维生素A）等。

我国如何监管食品添加剂？

严格标准

➤ 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）：明确允许使用的添加剂种类、用量及适用范围。  

➤ “最大使用量”原则：食品添加剂使用时所允许的最大添加量。  

全程监管

➤ 生产许可：企业需通过严格审查（包括原料、工艺、检测能力等）方可获得生产许可证。

➤ 抽检制度：市场监管部门定期抽检食品中的添加剂含量。 

➤ 违规处罚：超范围、超量使用将面临法律严惩。

食品添加剂会危害健康吗？ 

食品添加剂在食品工业中不可或缺。比如防腐剂能防止食品腐败变质，延长保质期，减少食物浪费；抗氧化剂可防止油脂酸败，保持食品风味；增稠剂能让酸奶、果酱等有合适的质地；甜味剂可在减少蔗糖使用的同时满足甜味需求；营养强化剂可弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。

合法使用食品添加剂是安全的。食品添加剂≠洪水猛兽，我国对食品添加剂的使用和安全管理有严格标准和法律法规。只要生产厂家按照国家标准使用，其在食品中的残留量处于安全范围，就不会对人体健康造成危害。例如，我国规定了各种防腐剂在不同食品中的最大使用量和最大残留量，只要符合标准，就不用担心安全问题。

某些特殊人群可能对特定食品添加剂敏感。少数人可能对人工甜味剂、食用色素等过敏。因此，消费者在购买食品时，应仔细阅读食品标签，了解食品添加剂的使用情况。

食用色素有安全隐患吗？

食用色素又称着色剂，是赋予和改善食品色泽的物质，属于食品添加剂。目前，世界上常用的食用着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食用天然着色剂和食用合成着色剂两大类。

无论食用天然着色剂还是食用合成着色剂，国家对其安全性都要进行严格的风险评估，只有通过风险评估、获得批准才可以作为食用着色剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）明确规定了允许使用食用着色剂的使用范围及使用限量或残留量。国家有关部门还对食用着色剂的生产和使用实施监管。因此，只要按照国家规定使用就是安全的。

编辑 | 李雪责编 | 姜玉函主编 | 崔靖芳出品 | 民生周刊新媒体部

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