靠一根芹菜降不下血压 白粥虽易消化未必养胃

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尹薇，硕士研究生学历，陕西省中医医院临床营养科主任，陕西省营养学会理事、陕西省营养学会科普巡讲专家。

吃芹菜能降血压吗？喝白粥到底养不养胃？牛奶、羊奶、骆驼奶，哪个更有营养？这些老百姓自己总结或者流传的“养生健康食谱”，到底是真是假？本期“老有‘医’靠”邀请到陕西省中医医院临床营养科主任尹薇，围绕老人常见饮食疑问逐一解答，帮助大家避开谣言陷阱。

芹菜真能降压吗？

不能单独起到降压作用

在不少老年人眼中，芹菜似乎成了天然的降压药。但这种说法是否科学？尹薇指出，芹菜可以作为健康饮食的一部分，但指望靠单一食物“降压”，是不科学的。

尹薇表示，芹菜中确实含有一定的钾元素和膳食纤维，有助于促进钠的排出和维持血管弹性，这对血压的调节是有帮助的。但“帮助”并不等于“治疗”，“芹菜并不是药物，它不能替代正规治疗，也不能单独起到降压作用，不要盲目轻信所谓食疗特效。若已有高血压，应在医生指导下坚持规范服药，同时通过科学饮食进行辅助调控。”

尹薇强调，对于高血压人群来说，饮食控制的核心在于整体膳食结构的调整，尤其是钠摄入的限制。国家推荐标准为：每天食盐摄入量不超过5克、钠摄入量小于2000毫克，建议老年人在饮食上坚持少油少盐、规律三餐、控制体重等综合措施，配合良好的生活习惯，才能真正实现血压平稳。

白粥真的养胃吗？

虽易消化，但未必养胃

不少老年人早上起床后，第一件事就是喝上一碗热乎乎的白粥，觉得这样“顺口、暖胃”。然而，尹薇提醒：白粥虽易消化，却未必养胃。

“很多老人一早空腹喝白粥，觉得舒服，这种舒服更多来自温度，而非营养。”尹薇解释，白粥常由精白大米熬制，这种精细碳水化合物中的膳食纤维和微量营养素大量流失，营养密度较低，并不能真正起到滋养作用。尤其是对于糖尿病或血糖波动大的老年人来说，空腹喝白粥更要谨慎。尹薇指出，白粥的血糖生成指数（GI值）很高，容易引起血糖快速上升，这对糖尿病人来说并不友好。

那么老年人如果胃口不好、消化不良，还能不能喝粥？尹薇建议，可以将白粥进行“营养升级”：“在白粥中加入鸡蛋碎、蔬菜末、黑木耳、南瓜丁、豆腐碎等食材，不仅丰富口感，还能提升蛋白质和膳食纤维的摄入量。”

每天一个苹果，医生远离我？

健康饮食靠均衡

“每天一个苹果，医生远离我”，这句耳熟能详的健康口号，让苹果成了老年人餐桌上的“健康守门员”。但尹薇指出，苹果虽好，但营养价值不应被神化。

“苹果果肉中的营养成分相对温和，并不突出，反而果皮中富含膳食纤维和抗氧化物质。”尹薇表示，很多人吃苹果习惯削皮，其实就错过了它最有营养的一部分。

不过，尹薇也提醒，靠吃苹果来保健康并不现实。健康的关键在于整体饮食结构是否科学、食物种类是否多样。一项权威膳食指南建议：成年人每天摄入12种以上食物、每周25种以上，才能达到营养素均衡。水果种类要多样化搭配，苹果、橙子、猕猴桃、蓝莓等都应轮换食用，避免营养单一。

一勺猪油等于五副药？

吃多了伤心脑血管

在不少老年人的观念中，猪油是滋补的代名词，甚至有老话说：“一勺猪油顶五副药”。尹薇表示，有些老人喜欢猪油、牛油，但动物类脂肪和植物类脂肪到底哪个健康一直是存在争议的。但科学研究表明，食用大量的动物类脂肪，一定是对心脑血管疾病非常不友好的。

尹薇解释称，猪油、牛油等属于动物性脂肪，这类油脂含有较高比例的饱和脂肪酸。大量研究已证实，摄入过多的饱和脂肪酸，会增加动脉粥样硬化和心脑血管疾病的风险。她说：“我们过去缺油水时，猪油是宝贵的能量来源。但现在人们饮食普遍富足，如果还长期大量使用动物油，会带来脂代谢紊乱、高血脂、甚至脂肪肝等问题。”

尹薇建议老年人每日油脂摄入量应控制在20克到30克之间，并注意品种多样化，不要盲目追求传统经验或流行食疗。推荐优先使用植物油作为日常烹调用油，这些油类中富含不饱和脂肪酸，对心脑血管更为友好。

牛奶、羊奶、骆驼奶，怎么选？

认真看懂营养标签

面对超市货架上琳琅满目的牛奶、羊奶、骆驼奶，许多老年人常常陷入“选奶难题”。尹薇建议：与其盲目追捧“稀有奶种”，不如认真看懂营养标签，按需选择最适合自己的那一款。

“很多人以为羊奶、骆驼奶更补、更贵就更营养，其实并非如此。”尹薇表示，从营养成分上看，这三种奶类的核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等——相差不大。牛奶依然是最基础、最经济、最普适的优质蛋白来源。至于近年来颇受追捧的骆驼奶，尹薇指出：“骆驼奶含某些微量成分略高，但总体营养差异不大。”

《中国居民膳食指南》建议：老年人每日摄入300-500毫升奶及奶制品，包括液态奶、酸奶、奶粉等。她建议，老年人在挑选奶类产品时，应优先选择无糖或低糖、低脂或脱脂、标签清晰的正规产品，并根据身体状况和经济条件合理安排摄入。“不是越贵越好，而是最适合你身体的才最有营养。” 华商报大风新闻记者 袁金会

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